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Fisch
Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl (z.B. Mitakos) |
| 375 g | TK-Blattspinat (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss gerieben (z.B. Würz&Co) | |
| 500 g | TK-Lachs aufgetaut (z.B. Naturgut) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Rolle | Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g; z.B. Penny ready) |
| 2 EL | Paniermehl (z.B. Landfreund) |
| 75 g | Frischkäse mit Kräutern (z.B. Lindenhof) |
| 1 | Eigelb (M) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2
Den Spinat zugeben und zugedeckt 3 Min. garen, dann weitere ca. 7 Min. offen garen, sodass die meiste Flüssigkeit verdampft. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinat in einem Sieb gut abkühlen und abtropfen lassen, evtl. Flüssigkeit mit einer Kelle durchdrücken. Der Spinat muss sehr trocken sein, sonst weicht er den Blätterteig durch.
3
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4
Aufgetauten Lachs aus der Folie nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Blätterteig ausrollen. Paniermehl auf den Blätterteig streuen. Hälfte des Spinats auf dem oberen Drittel Teig verteilen, dabei rundum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.
6
Lachsfilets ohne Abstand daraufsetzen. Dabei die flache Seite vom Lachs umklappen, sodass der Fisch überall in etwa gleich dick ist.
7
Lachs mit Frischkäse bestreichen, restlichen Spinat daraufgeben.
8
Den Teig zuerst an den kurzen Seiten über den Lachs klappen, dann die untere Teighälfte über dem Lachs nach oben schlagen und an der Seite fest zu einem Päckchen verschließen.
9
Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Blätterteigpäckchen daraufsetzen. Die Oberfläche 5–6mal schräg einschneiden, bis man den Spinat sehen kann.
10
Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche damit einstreichen. Lachspäckchen ca. 25 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, in dicke Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte
(pro Portion)
662
Kcal.
35 g
Eiweiß
42 g
Fett
30 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lachs im Blätterteig vorbereiten?
Ja, Lachs im Blätterteig lässt sich vorbereiten, sollte aber nicht mehr als ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Du kannst ihn mehrere Stunden vor dem Backen vollständig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Wichtig: Der Spinat muss sehr gut ausgedrückt werden und sollte entsprechend trocken sein; eventuell solltest du sogar ein Tuch verwenden. Ratsam ist es auch, die Menge an Paniermehl zu erhöhen. Wird der Teig zu feucht, wird er beim Backen eher gummiartig statt knusprig. Bestreiche den Blätterteig erst kurz vor dem Backen mit Eigelb und Milch, damit er besonders goldbraun und knusprig wird. So eignet sich das Gericht ideal für Gäste und besondere Anlässe.
Welche Beilage passt zu Lachs im Blätterteig?
Zu Lachs im Blätterteig passen leichte Beilagen besonders gut. Beliebt sind Kartoffelbeilagen wie klassische Salzkartoffeln, Klöße oder Kartoffelgratin. Auch ein grüner Salat, Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zum Ofengericht.
Wie lange hält sich Lachs im Blätterteig im Kühlschrank?
Gebackener Lachs im Blätterteig hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Wichtig ist, ihn nach dem Abkühlen rasch zu kühlen und durchgehend kalt zu lagern. Vor dem Verzehr sollte der Lachs im Blätterteig gründlich im Backofen erhitzt werden, um Geschmack und Qualität bestmöglich zu erhalten.
Kann man Lachs im Blätterteig aufwärmen?
Ja, Lachs im Blätterteig kann problemlos aufgewärmt werden. Am besten gelingt das im Backofen bei etwa 160 bis 180 °C für 10 bis 15 Minuten. So wird der Blätterteig wieder knusprig und der Lachs gleichmäßig erwärmt. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, da der Teig dabei weich werden kann.
