Zutaten für:
| 160 g | Putenschnitzel (z.B. Mühlenhof) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Mehl |
| Butterschmalz | |
| 0.5 | Ei(er) |
| 0.5 EL | Sprudelwasser |
| 50 g | Paniermehl |
Zubereitung
Putenfleisch trockentupfen und leicht plattklopfen – die Schnitzel sollten ca. 1 cm dick sein.
Tipp: Wer keinen Fleischklopfer hat, kann auch einen Stieltopf verwenden. Das Fleisch zuvor in einen Gefrierbeutel legen, dann zerfasert es nicht und du kannst es ganz einfach so plattieren.
Schnitzelfleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen.
Tipp: Die Schnitzel müssen gleich richtig im Fett schwimmen und quasi frittieren.
Währenddessen Eier mit dem Mineralwasser verquirlen.
Paniermehl auf einen tiefen Teller geben.
Schnitzel ins Ei tauchen, dann im Paniermehl wenden.
Tipp: Dabei das Paniermehl nicht fest andrücken.
Schnitzel vorsichtig in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. von jeder Seite braten, dabei immer wieder kräftig im Butterschmalz schwenken.
Die goldbraunen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und ggf. im Ofen warmhalten.
Tipp: Dazu schmeckt ein leckerer Kartoffelsalat mit Brühe und Senf.
Nährwerte
FAQs:
In welcher Reihenfolge muss man Panieren?
Putenschnitzel werden zuerst beidseitig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann durchläuft das Schnitzel die klassische Panierstraße: erst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei baden und zuletzt im Paniermehl gut andrücken. Vor dem Braten überschüssige Brösel leicht abklopfen. Anschließend brätst du die Putensteaks in heißem Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun – so wird die Panade knusprig und das Schnitzelfleisch schön zart.
Was passt zu paniertem Putenschnitzeln?
Zu paniertem Putenschnitzel passen klassische Beilagen wie Kartoffelsalat – ob mit Mayo oder Brühe-Öl-Dressing. Pommes, Bratkartoffeln oder Rahmgemüse harmonieren perfekt mit dem zarten Schnitzel. Für eine frische Note kannst du einen knackigen Gurkensalat dazu servieren. Besonders lecker wird das Gericht, wenn du es mit Spargel, einer cremigen Soße wie Pilzsoße oder Gemüse wie Champignons kombinierst. So wird dein Schnitzel richtig vielseitig!
Kann man paniertes Putenschnitzel auch im Ofen zubereiten?
Ja, paniertes Putenschnitzel kann sowohl im Ofen als auch im Airfryer zubereitet werden. Im Ofen backst du es bei 200 °C. Achte darauf, dass sich die Schnitzel nicht berühren, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Bestreiche die Panade vor dem Backen mit flüssigem Butterschmalz. Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten. Wende die Schnitzel nach der Hälfte der Zeit und prüfe den Gargrad, indem du ein Schnitzel anschneidest.
