Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | mittelgroße Zwiebeln |
| 1 | mittelgroße Aubergine (ca. 250 g) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 750 g | Pommes TK |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 g | gegrillte rote Paprika (z.B. Orto Mio) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 600 g | Cevapcici (z.B. Mühlenhof) |
| 1 TL | Chiliflocken (z.B. Würz&Co.) |
| 3 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
1 Zwiebel mit Schale quer halbieren.
Aubergine längs halbieren.
Zwiebel und Aubergine mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Knoblauchzehen danebenlegen. Alles ca. 20 Min. im Ofen rösten und weich werden lassen, dann etwas abkühlen lassen.
Danach die Pommes nach den Angaben auf der Verpackung ca. 20 Min. im Backofen knusprig backen. Alternativ in der Fritteuse zubereiten.
Inzwischen die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. In dem Einlege-Öl der Paprika kurz kräftig anbraten.
Tipp: So kannst du ganz einfach deine Zwiebeln schneiden.
Tomatenmark hinzufügen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten.
Inzwischen das weiche Fruchtfleisch aus der Schale der Aubergine, Zwiebel sowie des Knoblauchs kratzen.
Zusammen mit der eingelegten Paprika in den Topf zu den Zwiebelstückchen und dem Tomatenmark geben, alles gut mischen und ca. 5 Min. weiterbraten.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin rundherum kräftig braten.
Das gebratene Gemüse im Topf pürieren, es dürfen noch kleine Stücke zu sehen sein. Paste dabei mit Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas einkochen.
Zum Anrichten jeweils ein paar Löffel Ajvar auf eine Seite der 4 Teller geben und die Cevapcici daneben verteilen. Die Pommes daneben anrichten. Sofort genießen.
Tipp: Das Ajvar kann man auch in sterilisierte Schraubgläser abfüllen. So ist die Paste ungeöffnet mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
