Zutaten
| 175 g | kleine Pellkartoffeln (gekocht und abgekühlt) |
| 0.5 | rote Zwiebel(n) |
| 0.5 | rote Paprikaschote(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 2 | Scheiben Bacon (z.B. Naturgut) |
| 10 g | Rucola |
| 0.5 EL | Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 0.5 EL | Kapernsud |
| 0.5 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 0.5 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | Minuten-Schnitzel à ca. 100 g (z.B. Mühlenhof) |
| 0.5 | Zitrone(n) |
| 0.5 EL | Zucker, braun (z.B. Naturgut) |
| 0.5 EL | 6-Kräuter-Mischung TK (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Step Title 1
Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln mit Schale halbieren oder vierteln.
Tipp: Wer die Schale nicht mitessen möchte, kann die Kartoffeln pellen.
Step Title 2
Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden.
Step Title 3
Paprikaschoten putzen, waschen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
Step Title 4
Kartoffeln, Gemüse sowie das Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Salz würzen. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ca. 10 Min. rösten, dann etwas abkühlen lassen.
Tipp: Du kannst Kartoffeln und Gemüse auch auf dem Grill rösten, z.B. in einer Grillschale.
Step Title 5
Gleichzeitig den Bacon in einer anderen Pfanne kross braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step Title 6
Rucola waschen und trockenschleudern.
Step Title 7
Aus Kapern, Kapernsud, Essig und Olivenöl ein Dressing in einer Salatschüssel anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den gerösteten Kartoffel-Paprika-Mix hinzufügen.
Step Title 8
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Minuten-Schnitzel leicht salzen und darin von jeder Seite – je nach Fleischdicke – ca. 2 Min. braten.
Step Title 9
Zitronen quer halbieren, Schnittflächen in den braunen Zucker drücken und mit der gezuckerten Schnittfläche nach unten kurz mitbraten.
Step Title 10
Fleisch auf Tellern anrichten und sofort mit TK-Kräutern bestreuen. Rucola unter den Kartoffelsalat ziehen und daneben anrichten. Zitronenhälften und den krossen Bacon obenauf drapieren. Sofort servieren und genießen.
