Name: Frankfurter Grüne Soße à la „Mo”
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Veggie
Ingredients: 250 g kleine Kartoffeln; Salz; 1 Ei(er) (z.B. respEGGt); 150 g Joghurt Natur 3,5 %; 100 g Schmand; 0,5 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 0,5 TL Senf; 0,5 TL Zucker; 50 g Mix aus 7 frischen Kräutern für Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß) frisch oder TK: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch; Pfeffer

Veggie

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Auf diesem Bild siehst du Mo Müller's Version der Frankfurter Grünen Soße.

25 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Gesamtzeit

leicht

Aufwand

Zutaten

Portionen

250 g	kleine Kartoffeln
	Salz
1	Ei(er) (z.B. respEGGt)
150 g	Joghurt Natur 3,5 %
100 g	Schmand
0,5 EL	Olivenöl
1 EL	Weißweinessig
0,5 TL	Senf
0,5 TL	Zucker
50 g	Mix aus 7 frischen Kräutern für Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß) frisch oder TK: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
	Pfeffer

Kartoffeln waschen, Schale rundherum einritzen und die Knollen in gesalzenem Wasser in ca. 20 Min. gar kochen.

Tipp: So kannst du es ganz easy machen: Kartoffeln pellen

Eierschale anpieksen und die Eier in kochendem Wasser nach Belieben 5 bis 10 Min. kochen.

Währenddessen Joghurt, Schmand, Öl, Essig, Senf und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.

Kräuter waschen, trocken schleudern, verlesen und fein hacken.

Tipp: Du kannst auch andere Kräuter verwenden – dann ist es zwar nicht die original „Frankfurter Grüne Soße” – aber trotzdem lecker.

Kräuter unter die Soße ziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Du kannst die Soße gut vorbereiten und dann erst einmal kalt stellen.

Pellkartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale dann ganz einfach abziehen.

Gekochte Eier kalt abschrecken, pellen und längs halbieren.

Tipp: Hart gekochte Eier kannst du auch sehr klein schneiden und direkt in die Soße mischen.

Soße auf Tellern verteilen. Kartoffeln und Eihälften darauf anrichten. Wer noch ein paar frische Kräuter wie z.B. Petersilie oder auch Schnittlauch hat – einfach hacken bzw. klein schneiden und oben drüber streuen. Dazu passt super ein grüner Salat.