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Auf diesem Bild siehst du Mo Müllers Veganes „Frikassee”.
Auf diesem Bild siehst du geschnittene Pilze und Zwiebeln.
Auf diesem Bild siehst du geschälte Möhren.
Auf diesem Bild siehst du frischen Orangensaft.
Auf diesem Bild siehst du Mo Müllers Veganes „Frikassee”.

Vegetarisches „Frikassee”

Das Gemüse ist schnell geputzt, der Reis im Nu gekocht – Eishockeyprofi „Mo” Müller kann es nach dem Training gar nicht abwarten, endlich gemütlich am Tisch vor diesem vegetarischen „Frikassee” zu sitzen! So wunderbar cremig und dabei lecker würzig ist dieses beliebte Familienessen – und das ganz ohne Fleisch. „Mo” vermisst es dabei ganz und gar nicht!

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Auf diesem Bild siehst du Mo Müllers Veganes „Frikassee”.
35 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Gesamtzeit
leicht
Aufwand

Zutaten

Portionen
0,5 Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl
150 g Champignons
1,5 Möhren
100 g Spargel aus dem Glas (Abtropfgewicht; Spargelwasser auffangen)
90 g Langkornreis
1 TL Mehl
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (z.B. Aromico)
125 ml veganer Sahneersatz/Kochcreme (alternativ: Sahne)
0,5 Lorbeerblatt
50 g TK-Erbsen (z.B. Greenland)
2 Stängel Petersilie
Salz & Pfeffer
1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
0,5 TL Senf
2 EL Spargelwasser

Zubereitung

1

Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten.

2

Champignons putzen und in grobe Stücke schneiden.

Tipp: So geht’s ganz schnell Champignons putzen und schneiden

3

Dann 2/3 der Champignons zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. mitdünsten.

4

In der Zwischenzeit die Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

5

Spargel abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Spargel klein schneiden.

6

Jetzt ist es an der Zeit, den Reis nach Packungsangabe zu kochen.

Tipp: Mach es doch so Reis kochen ohne Reiskocher

7

Mehl über die Pilze streuen, alles umrühren und mit Weißwein ablöschen.

8

Gemüsebrühe, veganen Sahneersatz, Lorbeerblatt und die Möhrenstücke dazugeben und alles ca. 5 Min. bei wenig Hitze köcheln lassen.

9

Die restlichen Champignons, Erbsen und Spargelstücke dazugeben und alles noch 5 Min. köcheln lassen.

10

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

11

Veganes Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und etwas Spargelwasser abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.

Tipp: Versuch es doch mal so Zitrone optimal entsaften

12

Die Soße sollte schön cremig sein, ggf. mit etwas in Wasser gelöstem Mehl binden.

13

Reis in tiefen Tellern oder in Schüsseln anrichten. Das Frikassee daneben oder darüber verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Lecker!

Nährwerte

806
Kcal.
22 g
Eiweiß
30 g
Fett
99 g
KH

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