Zutaten:
| 0.5 EL | Zucker |
| 0.25 EL | Salz |
| 1 EL | Instant-Kaffeepulver (z.B. Magico) |
| 0.25 TL | Pfeffer grob geschrotet |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 1 | Rumpsteak(s), 150–200 g pro Portion (z.B. Butcher's) |
| 0.5 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Scheibe(n) Blumenkohl (ca. 2 cm dick) |
| 1 EL | Kräuterbutter (z.B. Elite) |
Zubereitung
Zucker, Salz, Instant-Kaffeepulver, Pfeffer und Kräuter der Provence in einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.
Tipp: Alternativ in eine Schüssel mit abgerundetem Boden geben und mit einer kleinen Kelle zerdrücken.
Rumpsteaks erst mit Öl, dann gleichmäßig mit dem Rub einreiben und abgedeckt 10 Min. ruhen lassen.
Fleisch auf den Grillrost legen und bei großer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. scharf anbraten, dann bei weniger Hitze bis zur gewünschten Garstufe grillen – je nach Dicke der Steaks kann das zwischen 2 und ca. 10 Min. dauern.
Tipps: Das Rindersteak ist medium, wenn es bei leichtem Druck noch etwas nachgibt, aber durchaus auch schon eine gewisse Festigkeit hat. Vor dem Aufschneiden ca. 2 Min. ohne Hitze ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Gleichzeitig die Blumenkohlscheiben auf einer Grillplatte rundherum goldbraun rösten.
Gegrillten Blumenkohl und Rumpsteaks auf Tellern anrichten, Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf den Steaks verteilen.
Tipp: Dazu passt auch Chimichurri - die perfekte BBQ Sauce.
