PS
Dieses Bild zeigt den Blumenkohl auf dem Grill.
Dieses Bild zeigt die Gewürze.
Dieses Bild zeigt die Steaks.
Dieses Bild zeigt das fertige Rumpsteak im Kaffee-Rub.

Rumpsteak im Kaffee-Rub

Ein Steak vom Grill ist schon was Feines. Das saftige Rumpsteak bekommt einen Mantel aus Kaffee, Pfeffer und Kräutern und sorgt für eine besondere Tiefe sowie ein unverwechselbares Aroma. Ideal für alle Grillfreunde, die Lust auf etwas Neues und Raffiniertes haben.

Fleisch
(0)
15 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand

Recipe

Zutaten:

Portionen
0.5 EL Zucker
0.25 EL Salz
1 EL Instant-Kaffeepulver (z.B. Magico)
0.25 TL Pfeffer grob geschrotet
1 EL Kräuter der Provence
1 Rumpsteak(s), 150–200 g pro Portion (z.B. Butcher's)
0.5 EL Sonnenblumenöl
1 Scheibe(n) Blumenkohl (ca. 2 cm dick)
1 EL Kräuterbutter (z.B. Elite)

Zubereitung

Step Title 1

Zucker, Salz, Instant-Kaffeepulver, Pfeffer und Kräuter der Provence in einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.

Tipp: Alternativ in eine Schüssel mit abgerundetem Boden geben und mit einer kleinen Kelle zerdrücken.

Step Title 2

Rumpsteaks erst mit Öl, dann gleichmäßig mit dem Rub einreiben und abgedeckt 10 Min. ruhen lassen.

Step Title 3

Fleisch auf den Grillrost legen und bei großer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. scharf anbraten, dann bei weniger Hitze bis zur gewünschten Garstufe grillen – je nach Dicke der Steaks kann das zwischen 2 und ca. 10 Min. dauern.

Tipps: Das Rindersteak ist medium, wenn es bei leichtem Druck noch etwas nachgibt, aber durchaus auch schon eine gewisse Festigkeit hat. Vor dem Aufschneiden ca. 2 Min. ohne Hitze ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

Step Title 4

Gleichzeitig die Blumenkohlscheiben auf einer Grillplatte rundherum goldbraun rösten.

Step Title 5

Gegrillten Blumenkohl und Rumpsteaks auf Tellern anrichten, Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf den Steaks verteilen.

Tipp: Dazu passt auch Chimichurri - die perfekte BBQ Sauce.

 

Nährwerte
442
Kcal.
37 g
Eiweiß
24 g
Fett
14 g
KH

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