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Fleisch
Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
160 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 kg | Rinder-Gulasch (z.B. Mühlenhof) |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß (z.B. Würz&Co) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | große Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark (z.B. San Fabio) |
| 2 EL | Mehl |
| 1 TL | Senf (z.B. Würz&Co) |
| 600 ml | Rinder- oder Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Majoran gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| 1 TL | Thymian geschnitten (z.B. Würz&Co) |
| 200 g | Sahne (z.B. Milprima) |
| 4 Stiele | Krause Petersilie |
Zubereitung
1
Butterschmalz in den Bräter oder gusseisernen Topf geben und erhitzen.
2
Das Fleisch trocken tupfen, in den Bräter geben, gut verteilen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. kräftig rösten, dabei zweimal wenden.
3
Währenddessen Zwiebeln schälen, kleinschneiden, mit Tomatenmark zusammen hinzufügen, mit Mehl bestäuben, alles gut mischen und noch kurz anbraten.
4
Senf unterziehen und dann alles mit Brühe ablöschen, Majoran und Thymian hinzufügen, alles gut mischen und abgedeckt bei wenig Hitze ca. 2 Std. schmoren, dabei ab und zu umrühren.
5
Dann den Deckel abnehmen, Sahne hinzufügen und alles weitere ca. 15 Min. einkochen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und das Fleisch zart ist und fast zerfällt. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Gulasch auf Tellern verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spätzle.
Nährwerte
(pro Portion)
595
Kcal.
54 g
Eiweiß
35 g
Fett
11 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was ist Rahmgulasch?
Rahmgulasch ist eine besonders cremige Variante des klassischen Gulaschs. Die Fleischwürfel werden langsam mit reichlich Zwiebeln und etwas Brühe geschmort und anschließend mit Sahne oder Schmand verfeinert. Dadurch erhält das Rahmgulasch seine milde, aromatische Soße und eine angenehm cremige Konsistenz.
Welche Beilagen passen zu Rahmgulasch?
Zu Rahmgulasch passen klassische Beilagen wie Spätzle, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Knödel oder Bandnudeln besonders gut. Auch Reis eignet sich hervorragend, da er die cremige Soße aufnimmt. Für eine frische Note kann ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse dazu serviert werden.
Wie bereite ich Rahmgulasch mit Schweinefleisch zu?
Für Rahmgulasch mit Schweinefleisch das Fleisch würfeln und mit Zwiebeln anbraten. Anschließend mit Brühe ablöschen und schonend schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Schluss Sahne oder Schmand einrühren und die Soße abschmecken. So entsteht ein cremiges Schweine-Rahmgulasch als Alternative zum klassischen Rahmgulasch mit Rind.
