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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten
| 15 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| 50 g | Rucola |
| 50 g | Feta (z.B. Mitakos) |
| 1 Stiel(e) | Minze |
| 1 Stiel(e) | Petersilie |
| 500 g | Wassermelone |
| 2 EL | Olivenöl extra nativ (z.B. Mitakos) |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 0.5 TL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1
Die Walnusskerne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.
2
Währenddessen den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Du kannst auch Eisbergsalat oder Babyspinat verwenden.
3
Feta in Würfel schneiden.
4
Minze- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken.
5
Wassermelone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch entkernen, von der Schale schneiden und würfeln.
6
In einer Salatschüssel Olivenöl, Wasser, frischen Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer kräftig aufschlagen.
7
Rucola, Kräuter und die Melonenwürfel unterheben.
8
Salat auf Tellern anrichten, Feta-Würfel und die gerösteten Walnusskerne obenauf verteilen.
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Nährwerte
(pro Portion)
538
Kcal.
13 g
Eiweiß
42 g
Fett
22 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Wassermelonen-Feta Salat vorbereiten?
Ja, unser Wassermelonen-Feta Salat mit Rucola lässt sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen oder du etwas für später zubereiten möchtest. Wassermelone und Feta können vorab bereits in Würfel geschnitten werden. Rucola und Dressing kannst du getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren mischen, so bleibt der Salat knackig und lecker.
Kann man den Salat vegan zubereiten?
Ja, unser Wassermelonen-Feta Salat mit Rucola lässt sich leicht vegan abwandeln. Einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative, z. B. aus Soja oder Mandeln, und den Honig durch Agaven- oder Ahornsirupersetzen. So bleibt der fruchtig-würzige Genuss erhalten – perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
Welche Beilagen passen gut zum Wassermelonen-Feta Salat mit Rucola?
Frisches Baguette, knusprige Crostini und Couscous oder Quinoa ergänzen die fruchtig-würzige Note perfekt. Auch gegrilltes Gemüse oder zarte Hähnchenbrust passen als sättigende Beilage – so entsteht ein unkompliziertes Sommergericht voller Frische.
