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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 100 g | Basmati Reis (z.B. Taste of Asia) |
| 0.5 TL | Butterschmalz |
| 0.25 TL | Kurkuma (z.B. Würz&Co) |
| 0.25 TL | Curry (z.B. Würz&Co) |
| Salz | |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 0.25 | rote Paprika |
| 0.25 TL | Kokosöl (z.B. Naturgut) |
| 100 g | frische Ananas (z.B. Crownless Ananas) |
| 70 g | Mais abgetropft (z.B. Naturgut) |
| 2 EL | Limettensaft frisch gepresst |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 0.5 EL | Agavendicksaft (z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Chiliflocken (z.B. Würz&Co) |
| Pfeffer | |
| 1 EL | geröstete Erdnüsse (z.B. Bravo) |
Zubereitung
Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Kurkuma und Curry hinzufügen und ca. 1 Min. braten.
Abgetropften Reis hinzufügen und ca. 5 Min. kräftig braten, dabei wenden.
Mit der 1,5-fachen Menge an Wasser ablöschen, Salz hinzufügen, alles aufkochen und umrühren. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und die Reiskörner ca. 15 Min. gar dünsten.
Währenddessen Lauchzwiebeln in Ringe schneiden sowie Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Lauch und Paprika in einer Pfanne in etwas Kokosöl ca. 5 Min. kräftig braten, dabei ab und zu schwenken.
Ananas schälen und erst in Scheiben, dann in kleine Stücke schneiden. Den holzigen Strunk entfernen.
Ananasstücke zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1 Min. mitbraten, dann alles zusammen mit dem Mais unter den gegarten Reis mischen.
Aus Limettensaft, Sonnenblumenöl und Agavendicksaft ein Dressing anrühren und den Salat damit marinieren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Es ist besonders lecker, wenn der Salat ein paar Stunden Zeit hat, durchzuziehen.
Reissalat anrichten und mit den Erdnüssen bestreut servieren.
