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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten
| Für den Salat: | |
| 100 g | gekochte Kichererbsen aus der Dose |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,5 TL | Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß |
| Salz & Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 0,5 | Romanasalatherz(en) |
| 0,25 | Salatgurke(n) |
| 0,5 | große Karotte(n) |
| _______________________________ | |
| Für das Dressing: | |
| 20 ml | Orangensaft (z.B. Paradiso) |
| 0,5 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Step Title 1
Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Step Title 2
Kichererbsen durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zusätzlich mit Küchenpapier abtupfen.
Step Title 3
Öl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, die Kichererbsen damit marinieren, auf dem Blech verteilen und ca. 30 Min. rösten.Alternativ geht das auch in der Pfanne, dabei mehrmals wenden.
Step Title 4
Eier anpieksen und in Wasser ca. 8 Min. hart kochen.
Step Title 5
Romana putzen, waschen und trockenschleudern. Blätter in feine Streifen schneiden.
Step Title 6
Gurke längs halbieren, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in feine Halbmonde schneiden.
Step Title 7
Möhren schälen und grob reiben.
Step Title 8
Orangensaft, Essig, Olivenöl, mit einem Schuss kaltem Wasser, Salz und Pfeffer aufschlagen, bis das Dressing sämig wird.
Step Title 9
Salat und Gemüse mischen und mit dem Dressing anmachen.
Step Title 10
Eier aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, pellen und längs vierteln.
Step Title 11
Salat auf Salatschüsseln verteilen. Die Eihälften sowie die krossen Kichererbsen darauf anrichten.
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Nährwerte
(pro Portion)
435
Kcal.
15 g
Eiweiß
28 g
Fett
25 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Kichererbsensalat einen Tag vorher zubereiten?
Ja, der schnelle Kichererbsensalat lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten. Die Mischung aus Kichererbsen, Paprika, Tomaten, Gurke, Mais und dem Zitronen‑Öl‑Dressing zieht über Nacht aromatisch durch. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren und bei Bedarf mit frischen Kräutern auffrischen.
Was passt zu Kichererbsensalat?
Zum schnellen Kichererbsensalat passen Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder vegetarische Grillgerichte. Auch Hähnchen, Falafel oder Hummus ergänzen die frischen Zutaten wie Tomate, Paprika, Gurke und Mais ideal. Der Salat eignet sich zudem perfekt als leichte Beilage oder als Hauptgericht.
Wie lange hält sich Kichererbsensalat im Kühlschrank?
Kichererbsensalat hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2–3 Tage. Die frischen Zutaten wie Tomaten und Gurke bleiben in dieser Zeit knackig. Vor dem Essen kurz durchmischen und ggf. etwas Zitronensaft oder Olivenöl ergänzen, um die Frische des Dressings zu intensivieren.
