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Vegan
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten
| 0.5 | rote Paprikaschote(n) |
| 50 g | Salatgurke |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 0.5 | rote Zwiebel(n) |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 2 EL | Wasser |
| 0.5 TL | Agavendicksaft (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Avocado(s) (ca. 300 g pro Stück) |
| 0.25 Bund | Schnittlauch oder glatte Petersilie |
Zubereitung
Step Title 1
Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Step Title 2
Gurke waschen oder schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in Halbmonde schneiden.
Step Title 3
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
Step Title 4
Rote Zwiebeln schälen und in feine Würfel oder Scheiben schneiden.
Step Title 5
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Wasser in einer Salatschüssel kräftig verquirlen. Mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 6
Gemüse mit dem Dressing mischen.
Step Title 7
Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in schmale Spalten schneiden und auf einer Platte oder einem Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 8
Gemüsestücke samt Dressing auf den Avocadospalten verteilen.
Step Title 9
Kräuter waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden bzw. hacken. Salat damit garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
460
Kcal.
5 g
Eiweiß
38 g
Fett
16 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie wird Avocado im Salat nicht braun?
Damit die Avocado im Avocado-Paprika-Salat frisch und grün bleibt, am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden. Ein Spritzer Zitrone oder Limette verhindert das Braunwerden zusätzlich und gibt dem Salat eine frische Note. So bleibt dein Salat länger appetitlich und lecker.
Wie lange hält sich Avocado im Salat?
Im Avocado-Paprika-Salat bleibt die Avocado bei kühler Lagerung im Kühlschrank meist 1–2 Stunden frisch. Danach kann sie langsam dunkler werden. Für vollen Genuss empfiehlt es sich, den Salat frisch zuzubereiten oder die Avocado erst kurz vor dem Servieren zuzugeben.
Kann man Avocado-Paprika-Salat vorbereiten?
Ja, du kannst die Paprika und andere Zutaten vorbereiten. Die Avocado am besten erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen, damit sie ihre frische Farbe behält. So lässt sich der Salat stressfrei vorbereiten und bleibt saftig, knackig und lecker.
