Falafel Bowl

Brühe aufkochen, zum Couscous geben, beides gut vermengen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lecker ist es auch, wenn du den Couscous zusätzlich mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Koriander würzt. 

Tomaten waschen, trocknen und fein würfeln. Ggf. die flüssige Kernmasse herauskratzen. 

Gurke waschen, trocknen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in sehr feine Stücke schneiden. 

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 

Tomaten- und Gurkenwürfelchen mit der Petersilie mischen und dabei mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 

Rotkohl vierteln, in feine Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen. Damit die Finger nicht rot werden, Einmalhandschuhe anziehen. 

Falafel in einer Pfanne in Pflanzenöl rundherum knusprig braten. Hier unser einfaches Falafel-Rezept zum Selbstmachen! 

Eisbergsalat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. 

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und mit dem Joghurt mischen. Dressing mit Honig, Salz und Pfeffer abrunden. Wer es scharf mag, würzt außerdem mit Chiliflocken. Statt der Minze kann man auch Petersilie verwenden. 

Alle Komponenten ringförmig nebeneinander auf großen, flachen Tellern anrichten und das Dressing mittig platzieren. Wer mag, kann dazu noch einen Rote Bete Hummus servieren.