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Veggie
Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
95 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 270 g | Weizenmehl Type 405 und etwas mehr für die Arbeitsfläche (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 0,5 Pck. | Trockenbackhefe (z.B. Puda) |
| 1 | Ei (S) |
| 100 ml | lauwarme Milch |
Zubereitung
1
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Ei und Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, eventuell etwas mehr Milch zugeben. Der Teig sollte sich vom Rand leicht lösen lassen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–45 Min. gehen lassen.
2
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig noch einmal durchkneten. Teig zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen. Auf einem bemehlten Brett zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
3
Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Teigrolle hineinlegen und mit halb aufgelegtem Deckel 20 Min. leicht sieden, nicht kochen. Nach 10 Min. die Knödelrolle einmal wenden.
4
Die Knödelrolle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und etwas abtropfen lassen. Auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dazu passt eine Rahmsoße. Tipp: Besonders schonend schneidet man die Böhmischen Knödel mit einem festen Faden (Zwirn) in Scheiben. Dafür den Faden unter die Rolle schieben, über dem Knödel kreuzen und fest zusammenziehen. So wird der Knödel beim Aufschneiden nicht zerdrückt und bleibt fluffig.
Nährwerte
(pro Person)
268
Kcal.
9 g
Eiweiß
2 g
Fett
50 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Serviettenknödeln und Böhmischen Knödeln?
Serviettenknödel werden aus Brot oder Semmeln zubereitet, während Böhmische Knödel aus einem Hefeteig bestehen. Böhmische Knödel sind besonders locker, mild im Geschmack und eine klassische Beilage zu Braten, Gulasch und Schmorgerichten. Sie unterscheiden sich von Serviettenknödeln vor allem durch ihre Zutaten und Konsistenz.
Kann man Böhmische Knödel einfrieren?
Ja, Böhmische Knödel lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auskühlen am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken. So bleiben sie mehrere Monate haltbar und können bei Bedarf portionsweise aufgetaut werden.
Wie erwärmt man Böhmische Knödel?
Böhmische Knödel werden am besten im Dampf erwärmt. Alternativ können die Knödelscheiben in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder abgedeckt erhitzt werden. So bleiben die Knödel weich, saftig und behalten ihre typische Konsistenz.
