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Veggie
Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 125 g | weiße Champignons |
| 0,25 | Zwiebel(n) |
| 0,5 | Knoblauchzehe(n) |
| 0,5 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz und Pfeffer (z.B. Würz&Co) | |
| 50 ml | Weißwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 70 ml | Sahne (z.B. Milprima) |
| 1 TL | Stärke zum Binden der Soße (z.B. Puda) |
| 0,25 Bund | Petersilie |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss gerieben (z.B. Würz&Co) |
Zubereitung
1
Champignons putzen, in dickere Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 2 Min. erhitzen, bis etwas Wasser austritt.
2
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Öl zu den leicht entwässerten Pilzen geben, dann alles mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 2 Min. sanft braten, bis sie glasig sind.
3
Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Wer keinen Alkohol möchte, kann etwas Zitronensaft verwenden.
4
Brühe und Sahne zugeben und aufkochen. Nach Belieben mit etwas in kaltem Wasser gelöster Speisestärke binden. 5 Min. offen weiterköcheln lassen. Ab und zu umrühren.
5
Inzwischen Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
6
Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
(pro Portion)
327
Kcal.
6 g
Eiweiß
27 g
Fett
8 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was kommt in eine Pilzrahmsoße?
Eine klassische Pilzrahmsoße besteht aus frischen Pilzen, Zwiebeln oder Schalotten, Sahne, Brühe, Butter oder Öl sowie Gewürzen wie Salz und Pfeffer. Für noch mehr Aroma werden oft Knoblauch, Weißwein und frische Kräuter ergänzt. Die cremige Soße passt hervorragend zu Pasta, Fleisch, Knödeln oder Spätzle.
Welche Geheimzutat wird für Pilzrahmsoße verwendet?
Als Geheimzutat für Pilzrahmsoße gelten ein Schuss Weißwein, etwas Worcestersoße oder ein Teelöffel Senf. Auch getrocknete Steinpilze sorgen für ein besonders intensives Pilzaroma. Diese Zutaten verleihen der cremigen Pilzsoße mehr Tiefe und machen sie geschmacklich noch raffinierter. Geriebene Muskatnuss unterstützt das Pilzaroma ganz wunderbar.
Welche Pilze eignen sich für Pilzrahmsoße?
Für Pilzrahmsoße eignen sich besonders Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder Austernpilze. Champignons sind die beliebteste Wahl, da sie ganzjährig erhältlich sind und ein mildes Aroma besitzen. Für eine besonders aromatische Soße kann auch eine Mischung verschiedener Pilzsorten verwendet werden – auch ein paar getrocknete Pilze geben einen aromatischen Kick.
Welche Kräuter kommen in Pilzrahmsoße?
Zu Pilzrahmsoße passen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Majoran besonders gut. Petersilie wird am häufigsten verwendet, da sie das Pilzaroma wunderbar ergänzt. Frische Kräuter sorgen für eine ausgewogene Würze und verleihen der cremigen Soße eine frische Note.
