So schmeckt der Norden: Eisbergsalat von Steffen Cordes

Kahlsdorf

... für uns – und für Steffen Cordes, Landwirt aus dem schönen Ohlendorf.

Von der Jungpflanze bis zur Ernte: Mindestens sechs Wochen dauert es, bis ein knackiger Salat reif genug ist, um von Steffen Cordes und seinem Team geerntet zu werden. Die Ernte muss dann ganz schnell gehen, denn die ausgewachsenen Salatköpfe sind empfindlich!

Anfang Februar bereiten Steffen Cordes und sein Team die Flächen für die erste Bepflanzung im März vor. Das gemäßigte, niederschlagsreiche Klima der Region ist ideal für den Anbau von Salat. Besonders gut wächst er bei Temperaturen von 10 Grad nachts und 20 Grad tagsüber. Mitte November bis Mitte Februar geht die Produktion dann in die Winterpause und die nächste Saison wird vorbereitet.

Hier ist der Eisbergsalat zu Hause.

Steffen Cordes ist es besonders wichtig, dass das regionale Gemüse dort angebaut wird, wo es gut wachsen kann und genügend Nährstoffe bekommt. Deshalb baut er auf seinem Hof in Ohlendorf nur an, was sich auf seinen Böden wohlfühlt - und das schmeckt man.

Wieso eigentlich Eisbergsalat?

Weißt du, woher der Eisbergsalat seinen Namen hat? Früher soll man die Salatköpfe auf Eis transportiert haben, um sie kühl zu halten.

Vom Feld bis auf die Teller – ein Gesamtpaket bei Steffen Cordes.

Beim Salatanbau ist Schnelligkeit gefragt: Um unnötig viele Transportwege zu vermeiden, bereiten Steffen Cordes und sein Team die Salatköpfe bereits auf dem Feld für den Versand in deinen PENNY Markt vor.

Landwirt:innen