Zutaten:
| 1 | Zanderfilet(s) frisch oder aufgetaut (z.B. Berida) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.25 | große Tomate(n) |
| 0.25 | Topf Basilikum |
| 15 g | Kapern fein (z.B. Orto Mio) |
| 0.5 TL | Oregano gerebelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 0.5 | Romanasalatherz(en) |
| 0.5 TL | Olivenöl |
| 0.5 EL | Crema di Balsamico (z.B. San Fabio) |
Zubereitung
Zanderfilets mit Küchenpapier abtupfen.
Tipps fürs Auftauen von TK-Fisch: Entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder, wenn es schnell gehen muss, die eingeschweißten Fischfilets rund eine Stunde im kalten Wasserbad auftauen.
Olivenöl in einer Auflaufform verteilen und den Fisch - ggf. mit der Hautseite nach unten - darauflegen.
Tomaten waschen, trockentupfen und fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Tipp: Besonders schöne Spitzen für die Garnitur beiseitelegen.
Tomatenstücke, Basilikum, Kapern, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Fisch verteilen.
Auflaufform auf den Grill stellen, Deckel schließen und den Fisch bei 180 °C ca. 13 Min. garen.
Tipp: Das klappt auch im Backofen!
Romanasalatherzen längs halbieren, Schnittflächen mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Salathälften mit den Schnittflächen nach unten direkt auf dem Rost ca. 3 Min. grillen, bis sie Farbe bekommen, dann auf Tellern anrichten.
Den Fisch neben dem Romana drapieren, das Tomaten-Kräuter-Gemisch einmal umrühren und obenauf verteilen. Crema di Balsamico darüber träufeln.
