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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| 500 g | weißer Spargel |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 10 g | Butter |
| 250 g | kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 125 ml | Sauce Hollandaise |
| 60 g | Butter-Zugabe für die Sauce Hollandaise |
| 1 Stiel | Petersilie |
| 100 g | Kochschinken oder Schwarzwälder Schinken (z.B. Mühlenhof) |
Zubereitung
Step Title 1
Die Spargelstangen ordentlich schälen und die Enden abschneiden. Spargel in einen passenden Topf geben, gerade eben mit kaltem Wasser bedecken. Salz (je ½ TL pro Liter Wasser) und Zucker sowie Butter ins Kochwasser geben. Den Spargel für ca. 15 Min. köcheln lassen.
Step Title 2
Kartoffeln kurz waschen und im Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Den Deckel schräg auflegen. Nach ca. 15 Min. sind die Kartoffel gar und pellbar.
Step Title 3
Während Spargel und Kartoffeln kochen, die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe erwärmen bzw. zubereiten und die Butter unterziehen.
Step Title 4
Weiche Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und dann pellen.
Step Title 5
Den gegarten Spargel mit einer Küchenzange aus dem Wasser rausholen. Das Spargelwasser nicht wegkippen und die Schalen nicht wegwerfen! Daraus lässt sich noch eine einfach cremige Spargelsuppe zaubern.
Step Title 6
Spargel und Kartoffeln nebeneinander auf Tellern verteilen. Die Sauce darübergeben und mit Petersilie garnieren. Die feinen Schinkenscheiben daneben legen. Statt des Schinkens passt auch ein knuspriges Schnitzel super zum Spargel.
