Cordon bleu selber machen

Ein Schnitzel in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Plattierer oder einen einem kleinen Topf nehmen und das Fleisch platt klopfen. Mit allen Schnitzeln ebenso verfahren. Wichtig: Nach dem Hantieren mit rohem Geflügelfleisch aus Hygienegründen die Hände, Messer und Brett mit heißem Wasser und Seife waschen. 

Zum Belgen auf einem plattgeklopften Schnitzel mittig mit Kochschinken und Käse belegen, den Rand dabei aussparen. Dann mit dem zweiten Schnitzel alles bedecken und die Ränder gut andrücken.

Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend dünn mit Mehl bestäuben. 

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. 

Die Eier in einem tiefen Teller mit einer Prise Salz aufschlagen. Auf einen flachen Teller das Paniermehl geben.

Die Schweineschnitzel erst durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Sofort im heißen Fett backen. Die Hitze leicht reduzieren und die Cordon bleus langsam von einer Seite goldbraun braten. Dabei solltest du die Pfanne immer wieder schwenken, damit das heiße Fett auch an der oberen Seite über die Panade läuft. Nach ca. 3 Min. wenden und auch die andere Seite knusprig werden lassen. 

Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren. Dazu schmeckt Kartoffelsalat besonders gut.