Spargelpfanne mit Kartoffeln

Welcher Spargel eignet sich am besten für eine Spargelpfanne mit Kartoffeln?

Für eine Spargelpfanne mit Kartoffeln eignet sich besonders grüner Spargel. Er muss ggf. nicht geschält werden, gart schneller als weißer Spargel und bleibt beim Braten angenehm bissfest. Sein leicht nussiges Aroma harmoniert perfekt mit Kartoffeln und macht die Pfanne besonders aromatisch.

Muss man Spargel für eine Spargelpfanne vorher kochen?

Grüner Spargel muss für eine Spargelpfanne mit Kartoffeln nicht vorgekocht werden. Er kann direkt in der Pfanne angebraten werden und gart dort gleichmäßig. So bleiben Geschmack, Farbe und Struktur erhalten. Wichtig ist, den Spargel nicht zu früh hinzuzugeben, damit er knackig bleibt und nicht zu weich wird.

Wie merkt man, dass der Spargel gar ist?

Man merkt, dass Spargel gar ist, wenn er weich ist, aber noch Biss hat und sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Die Spitzen sollten nicht matschig sein. Auch das Aussehen hilft: Frischer Spargel behält beim Garen seine Farbe – weißer Spargel wird etwas heller, grüner Spargel leuchtet kräftig grün. Ein weiterer Test: Wenn man ein Stück leicht zwischen Daumen und Zeigefinger drückt, sollte es leicht nachgeben, aber nicht zerfallen.

Welche Kartoffeln sind am besten für eine Spargelpfanne geeignet? 

Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln für eine Spargelpfanne mit Kartoffeln. Sie behalten beim Braten ihre Form, werden außen leicht goldbraun und bleiben innen angenehm weich. So entsteht eine ausgewogene Konsistenz, die perfekt zum grünen Spargel passt und das Gericht besonders harmonisch macht.

Wie lange hält sich eine Spargelpfanne mit Kartoffeln?

Eine Spargelpfanne mit Kartoffeln hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Beim erneuten Erwärmen in der Pfanne bleibt das Gericht noch aromatisch und bekommt wieder eine akzeptable Konsistenz. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, die Spargelpfanne möglichst frisch zu genießen.