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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
40 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 75 g | Weizenmehl |
| 125 ml | Milch (z.B. Milprima) |
| 1 | Ei(er) (M) Raumtemperatur |
| 1 EL | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| Salz | |
| 200 g | weißer Spargel |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Butter (z.B. Milprima) |
| 1 TL | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Sauce Hollandaise (z.B. Würz&Co) |
| Nach Belieben Schnittlauch |
Zubereitung
Step Title 1
Mehl in eine Schüssel sieben, Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterziehen, bis ein sämiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Step Title 2
Eier nacheinander hineinrühren. Den Teig möglichst nur kurz, aber kräftig rühren!
Step Title 3
Mineralwasser und eine Prise Salz unterziehen. Teig abdecken und ca. 15 Min. ruhen lassen.
Step Title 4
Währenddessen den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.
Step Title 5
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Spargel ins kalte Wasser geben – er sollte gerade eben bedeckt sein. 0.5 TL Salz, Zucker sowie Butter hinzufügen, alles zum Kochen bringen und die Stangen in ca. 15 Min. garen.
Step Title 6
Pro Pfannkuchen 0.5 TL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne heiß werden lassen, dann die Hitze etwas reduzieren, Pfanne schwenken, Fett gut verteilen.
Step Title 7
Pro Pfannkuchen 1 große Kelle Teig in die Pfanne geben, kräftig schwenken, sodass er sich gleichmäßig verteilt. Pfannkuchen von unten goldbraun backen. Wenn die Oberseite trocken wird, mit dem Pfannenwender umdrehen und auch von der anderen Seite goldbraun backen. Aus dem gesamten Teig nach und nach Pfannkuchen backen – 2 pro Person. Fertige Pfannkuchen im Ofen warmhalten.
Step Title 8
Die Hollandaise nach Packungsangabe in einem kleinen Topf erwärmen.
Step Title 9
Spargel aus dem Wasser nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step Title 10
Je 2 mit Spargel gefüllte Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit Hollandaise beträufeln. Eventuell mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
686
Kcal.
21 g
Eiweiß
34 g
Fett
68 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Welcher Spargel eignet sich für Spargel mit Pfannkuchen?
Sowohl grüner als auch weißer Spargel harmoniert mit Pfannkuchen. Weißer Spargel bringt eine milde, feine Note, während grüner Spargel etwas kräftiger und frischer schmeckt.
Kann man Spargel mit Pfannkuchen vorbereiten?
Ja, Spargel lässt sich gut vorkochen und später kurz erwärmen. Wichtig: Die Stangen noch sehr bissfest garen und schnell in Eiswasser abschrecken. Dann gut abtropfen lassen und gut abgedeckt möglichst nebeneinander lagern. Pfannkuchen kannst du ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Welche Soße passt zu Spargel mit Pfannkuchen?
Klassisch ist Hollandaise, aber auch eine leichte Kräutersauce, geschmolzene Butter oder ein Joghurt-Dip passen hervorragend. Je nach Geschmack kannst du das Gericht unterschiedlich gestalten.
Wie bewahre ich Reste von Spargel mit Pfannkuchen auf?
Spargel und Pfannkuchen am besten getrennt im Kühlschrank lagern. Beides hält sich ein bis zwei Tage und lässt sich schonend erwärmen, ohne großartig Geschmack zu verlieren.
