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Fleisch
Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 0.5 EL | Sonnenblumenöl (z.B. Solvel) |
| 150 g | Schweinefilet (z.B. Mühlenhof) |
| 30 g | Rohschinken, gewürfelt (z.B. Mühlenhof) |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 0.5 TL | Butter |
| 0.5 TL | Stärke |
| 100 g | Champignons |
| 150 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 100 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch ggf. von Silberhaut und Fett befreien, anschließend in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und darin von beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
2
In der Pfanne die Schinkenwürfel bei wenig Hitze rösten, bis das weiße Fett schmilzt und sie kross werden.
3
4
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
5
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, ca. 2 Min. braten und dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne unterziehen.
6
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.
7
Schweinefilet mit frischen Champignons im Backofen ca. 25 Min. schmoren. Zum Servieren nach Belieben mit glatter Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Reis oder Spätzle.
Nährwerte
(pro Portion)
607
Kcal.
44 g
Eiweiß
41 g
Fett
10 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Schweinefilet mit frischen Champignons aufbewahren?
Gut verpackt hält sich Schweinefilet mit frischen Champignons aus dem Backofen zwei bis drei Tage im Kühlschrank. In dieser Zeit bleibt das Fleisch angenehm zart und die Pilze behalten ihre weiche Struktur. Beim Erwärmen verbindet sich die Soße wieder gut und sorgt für ein rundes, warmes Gericht. So bleibt das Essen auch am nächsten Tag ein Genuss. Wichtig: Aus hygienischen Gründen sollten die Pilze vor dem Verzehr auf mindestens 70 °C erhitzt werden. Das bedeutet, dass die Soße etwa eine Minute lang kräftig sprudelnd kochen sollte.
Wie wärmt man Schweinefilet mit frischen Champignons aus dem Backofen am besten auf?
Am schonendsten gelingt das Erwärmen von Schweinefilet mit frischen Champignons aus dem Backofen bei niedriger Temperatur. So bleibt das Fleisch halbwegs saftig und die Pilze behalten noch etwas Struktur. Ein kleiner Schuss Wasser oder Sahne kann die Sauce wieder geschmeidig machen. Wichtig: Aus hygienischen Gründen sollten die Pilze vor dem Verzehr auf mindestens 70 °C erhitzt werden. Das bedeutet, dass die Soße etwa eine Minute lang kräftig sprudelnd kochen sollte. So wird das Gericht erneut angenehm warm und rund im Geschmack.
