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Fleisch
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Kochzeit und Aufwand
35 Min.
Arbeitszeit
80 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 50 ml | Zitronensaft |
| 30 ml | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 20 ml | Wasser |
| 0.5 EL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 0.25 Bund | Schnittlauch |
| 0.5 TL | Rosmarin, geschnitten (z.B. Würz&Co) |
| 0.5 TL | Thymian, gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Hähnchenbrustfilet (z.B. Mühlenhof) |
| 350 g | Kartoffeln mit dünner Schale, vorw. festkochend |
| 2 Scheiben | Bio-Zitrone |
Zubereitung
1
Zitronensaft pressen und mit Olivenöl, Wasser sowie Honig in einen Mixbecher geben.
2
Knoblauchzehe schälen und hinzufügen.
3
Schnittlauch waschen und zusammen mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit dem Pürierstab zu einer Marinade verarbeiten.
4
Hähnchenbrust darin einlegen, abdecken und ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. Nach Belieben können auch Hähnchenkeulen verwendet werden.
5
Derweil die Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden.
6
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
7
Kartoffeln in einer passenden Backform oder auf einem tiefen Backblech verteilen. Hähnchenfleisch und Zitronenscheiben dazwischen legen, möglichst nichts stapeln. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Marinade beträufeln.
8
Alles im Ofen ca. 45 Min. garen. Falls das Fleisch keine Haut hat, anfangs mit Backpapier abdecken und nur die letzten 10 Min. grillen – sonst wird es zu trocken.
9
Kartoffeln auf Tellern verteilen. Hähnchenbrustfilet nach Belieben ganz oder in Tranchen geschnitten daneben anrichten.
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Nährwerte
(pro Portion)
659
Kcal.
41 g
Eiweiß
31 g
Fett
47 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Welcher Wein passt zu Zitronenhähnchen?
Zu Zitronenhähnchen passen besonders frische, leichte Weißweine, die die Zitrusnoten aufgreifen, ohne das Gericht zu überdecken. Ideal sind Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein trockener Riesling – sie bringen Frische, feine Säure und eine elegante Leichtigkeit mit. Wer es etwas runder mag, greift zu einem milden Chardonnay. Auch ein fruchtiger Rosé harmoniert wunderbar mit der zitronigen Marinade.
Wie lange sollte Zitronenhähnchen marinieren?
Für ein intensives Aroma reichen 30–60 Minuten. Die Mischung aus Zitrone, Öl und Kräutern zieht tief ins Fleisch ein und sorgt für eine frische, leicht mediterrane Note. Wichtig: Nicht zu lange marinieren, wenn viel Zitronensaft enthalten ist, da die Säure das Fleisch sonst zäh macht. Salz in der Marinade macht bei längerer Einwirkzeit das Fleisch trocken.
Welche Beilagen passen zu Zitronenhähnchen?
Leichte Beilagen harmonieren am besten: Ofenkartoffeln, Reis, Couscous oder ein frischer Salat. Auch mediterranes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Tomaten passt hervorragend. Die frische Zitronennote verbindet sich wunderbar mit milden, aromatischen Beilagen.
Kann man Zitronenhähnchen aufwärmen?
Ja, Zitronenhähnchen lässt sich gut aufwärmen. Am besten gelingt es bei mittlerer Hitze im Backofen oder in der Pfanne, damit das Fleisch saftig bleibt.
