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Fleisch
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
60 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für eine Auflaufform ca. 20 x 30 cm, ca. 6 Portionen
| 1 EL | weiche Butter zum Einfetten |
| 250 g | gekochte Kartoffeln (z.B. vom Vortag) |
| 250 g | Gemüsereste (z.B. Paprika und Tomaten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer | |
| 150 g | Aufschnitt (-reste), z.B. Schinken, Putenbrust, Bratenreste |
| 150 g | Schnittkäse (-reste), z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse |
| 8 | Eier (z.B. respEGGt) |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Schmand |
| 2 EL | TK-6-Kräuter-Mischung (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine große Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) gut mit Butter einfetten.
2
Gemüse waschen bzw. schälen und in feine Stücke oder Streifen schneiden. In der Form verteilen, mit dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 15 Min. vorgaren.
3
Währenddessen den Aufschnitt würfeln oder in Streifen schneiden. Käse grob reiben.
4
Eier kräftig aufschlagen, Milch und Schmand sowie die Käseraspel, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5
Gemüse aus dem Ofen nehmen, Umluft ausschalten.
6
Aufschnitt mit dem Gemüse mischen und den Guss darüber verteilen. Alles sollte am Ende gut damit bedeckt sein.
7
Tortilla im Ofen ca. 30 Min. stocken lassen, bis sie auch in der Mitte fest ist. Ab und zu testen, indem du die Unterseite eines Löffels leicht hineindrückst. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
8
Die fertige Tortilla vorsichtig am Rand lösen und in Stücke schneiden. Mit einem Heber auf Tellern anrichten und nach Gusto mit ein paar frischen Kräutern bestreut servieren. Warm oder kalt genießen.
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Nährwerte
(pro Portion)
346
Kcal.
22 g
Eiweiß
24 g
Fett
8 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffeln für eine Spanische Tortilla?
Für eine klassische Spanische Tortilla eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, weil sie beim Braten ihre Form behalten und eine angenehme, leicht bissfeste Struktur entwickeln. Sie lassen sich dünn schneiden, garen gleichmäßig und verbinden sich ideal mit den Eiern und dem Gemüsesaft. Dadurch bekommt die Tortilla ihre typische, saftige Konsistenz, ohne zu zerfallen.
Kann man die Tortilla mit Gemüse kalt essen?
Die Tortilla mit Gemüse lässt sich wunderbar kalt genießen und bleibt dabei saftig und aromatisch. Nach dem Abkühlen wird sie etwas fester, wodurch sich die Stücke gut schneiden und servieren lassen – ideal für Picknicks, das Büro oder als schneller Snack. Viele empfinden den Geschmack kalt sogar als noch harmonischer, weil sich die Aromen über Nacht schön verbinden.
Kann man Tortilla einen Tag vorher zubereiten?
Ja, die Tortilla mit Gemüse kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden. Nach dem Abkühlen sollte sie luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknet. Am nächsten Tag lässt sie sich kalt servieren oder kurz in der Pfanne bzw. im Ofen erwärmen. Durch die Ruhezeit verbinden sich die Aromen sogar noch besser, ohne dass die Tortilla an Qualität verliert.
