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Veggie
Kochzeit und Aufwand
35 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| Für den Salat: | |
| 25 g | Walnusskerne (z.B. Puda) |
| Salz | |
| 200 g | Rosenkohl |
| 1 | rote Zwiebel(n) |
| 25 g | Schinkenwürfel (z.B. Mühlenhof) |
| 0,5 TL | Sonnenblumenöl |
| _________________________________ | |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 1 EL | kaltes Wasser |
| 2 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 0,5 TL | Senf (z.B. Würz&Co) |
| 0,5 TL | flüssiger Honig (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1
Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer kleinen, beschichteten Pfanne rösten, bis sie gut duften. Dann auf einem Brett abkühlen lassen und grob hacken.
2
In einem Topf kräftig gesalzenes Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit sehr kaltem, leicht gesalzenem Wasser bereitstellen und wenn möglich auch Eiswürfel hinzufügen.
3
Rosenkohlröschen putzen, also den eingetrockneten Strunkansatz abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Strunkende kreuzweise einschneiden.
4
Rosenkohl in dem kochenden Wasser 5–8 Minuten bissfest garen. Anschließend mit der Schaumkelle herausnehmen und in das sehr kalte Wasser geben. Dann herausnehmen und im Sieb gut abtropfen lassen.
5
Inzwischen die roten Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Salatschüssel mit dem Rosenkohl mischen.
6
Schinkenwürfel im Sonnenblumenöl krossbraten.
7
Für das Dressing das Öl, Wasser, frisch gepressten Zitronensaft und Senf kräftig aufschlagen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Dressing zum Rosenkohl geben, alles gut mischen und die Schinkelwürfel sowie Walnüsse obenauf verteilen.
Nährwerte
(pro Portion)
544
Kcal.
16 g
Eiweiß
44 g
Fett
14 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Rosenkohlsalat vorbereiten?
Ja, Rosenkohlsalat lässt sich hervorragend vorbereiten. Am besten den Salat einige Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit das Dressing gut einziehen kann. Im Kühlschrank gut verpackt aufbewahrt bleibt Rosenkohlsalat frisch und entwickelt sogar ein noch intensiveres Aroma.
Welches Dressing passt zu Rosenkohlsalat?
Zu Rosenkohlsalat passen besonders gut Dressings mit Senf, Honig, Zitronensaft oder Balsamico. Die Kombination aus leichter Säure und einer milden Süße harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Rosenkohls.
Welche Zutaten passen gut zu Rosenkohlsalat?
Rosenkohlsalat lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders beliebt sind Äpfel, Granatapfelkerne, Mandeln, Parmesan, Feta oder Cranberrys. Diese zusätzlichen Zutaten sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Süße, Säure und Knackigkeit.
