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Fleisch
Kochzeit und Aufwand
35 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| Für die Orangensoße: | |
| 1 cm | Ingwer |
| 0,5 EL | Bio-Orangenschalenabrieb |
| 100 ml | Orangensaft frisch gepresst |
| 0,5 EL | Sojasoße (z.B. Taste of Asia) |
| 0,5 EL | Apfelessig (z.B. Naturgut) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 0,5 TL | Chiliflocken (Würz&Co) |
| 0,5 TL | Speisestärke (z.B. Puda) |
| 1 TL | Wasser |
| _________________________________ | |
| Für das Hähnchen: | |
| 0,5 | Ei(er) (M) |
| 0,5 EL | Sojasoße (z.B. Taste of Asia) |
| 2 EL | Mehl (z.B. Naturgut) |
| 2 EL | Speisestärke (z.B. Puda) |
| 0,25 TL | Backpulver (z.B. Puda) |
| 0,25 TL | Kurkuma |
| 25 ml | Wasser |
| 150 g | Hähnchenbrustfilet (z.B. Mühlenhof) |
| Salz und Pfeffer | |
| Sonnenblumenöl zum Frittieren (z.B. Solvel) | |
| _________________________________ | |
| außerdem: | |
| 100 g | Jasmin- oder Basmatireis (z.B. Taste of Asia) |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
Zubereitung
1
Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken oder sogar fein reiben
2
Orange heiß abwaschen und trocknen. Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.
3
Orangensaft, Orangenschalenabrieb, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren und etwas durchziehen lassen.
4
Reis nach Angaben auf der Packung garen.
5
Währenddessen das Ei aufschlagen und mit der Sojasoße verquirlen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kurkuma nach und nach klümpchenfrei einrühren. Wasser hinzugeben. Der Teig sollte sehr zäh sein, ggf. etwas mehr Mehl ergänzen. Ist er bröselig, mit etwas Wasser glattrühren.
6
Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, zum Teig geben und darin wenden.
7
Reichlich Öl in einem Topf erhitzen – das Fleisch soll im Öl schwimmen. Man kann auch eine Fritteuse verwenden. Öl auf 160–170 °C erhitzen. Wenn man einen Holzspieß hineinhält, sollten sich kleine Bläschen bilden.
8
Das ummantelte Fleisch darin ca. 4 Min. ausbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Je nach Menge portionsweise frittieren, sonst kühlt das Fett zu stark ab und die Panierung wird matschig. Während des Frittierens das Fleisch ab und zu wenden.
9
Fleischstückchen mit der Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf reichlich Küchenpapier abtropfen und etwas auskühlen lassen.
10
Die vorbereitete Orangensoße in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
11
Stärke in dem Wasser auflösen und unter Rühren zur Soße geben. Soße ca. 3 Min. kräftig köcheln lassen, bis sie sämig und glänzend wird.
12
Die Hitze herunterschalten, die knusprigen Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, sodass das Fleisch komplett mit der klebrigen Soße überzogen ist.
13
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
14
Reis auf Teller oder Schalen verteilen und das Orange Chicken obenauf anrichten. Mit den Lauchzwiebelringen und nach Belieben auch mit halben Orangenscheiben garnieren.
Nährwerte
(pro Portion)
1023
Kcal.
49 g
Eiweiß
24 g
Fett
145 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Woher kommt Orange Chicken?
Orange Chicken stammt aus der chinesisch-amerikanischen Küche und wurde in den USA populär, während es in China in dieser Form nicht bekannt ist. Das Gericht besteht aus knusprig frittierten Hähnchenstücken, die mit einer süß-würzigen Orangensoße glasiert werden. Inspiriert von chinesischen Aromen, zählt Orange Chicken heute zu den beliebtesten Gerichten der amerikanischen Asia-Küche.
Welche Beilage passt am besten zu Orange Chicken?
Zu Orange Chicken passen Basmatireis oder Jasminreis am besten, da sie die aromatische Orangensoße perfekt aufnehmen. Ebenfalls beliebt sind gebratener Reis und Wok-Gemüse, insbesondere Brokkoli oder Zuckerschoten. Für eine leichtere Variante eignet sich Blumenkohlreis als leckere und kohlenhydratarme Beilage.
