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Vegan
Kochzeit und Aufwand
40 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 50 g | Tofu (z.B. Food for Future) |
| 25 g | Glasnudeln (z.B. Taste of Asia) |
| 0,5 EL | Sonnenblumenöl (z.B. Solvel) |
| 0,5 EL | Teriyaki Sauce (z.B. Taste of Asia) |
| 50 g | Möhre |
| 50 g | Gurke |
| 0,25 | Avocado(s) |
| 1 EL | Limettensaft |
| 2 Blätter | Eisbergsalat |
| 2 | runde Reispapierblätter ca. 22 cm Durchmesser (z.B. Taste of Asia) |
Zubereitung
1
Tofu in feine Streifen schneiden. Zum Trocknen in reichlich Küchenpapier wickeln und ca. 10 Min. mit einem Topf beschweren.
2
Währenddessen Wasser zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen, die Glasnudeln damit übergießen und ca. 3 Min. einweichen lassen, dann in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Tofu mit Teriyaki Sauce ablöschen und kurz weiterbraten, dabei ab und zu wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller gut abkühlen lassen.
4
Währenddessen Möhren schälen, quer halbieren, erst in längliche Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
5
Gurke waschen, trocknen, längs aufschneiden und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke in feine Stifte schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig mit Limettensaft beträufeln.
6
Eisbergsalatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
7
Warmes Wasser in einen tiefen Teller geben. Alle Zutaten und einen passenden, leeren Teller bereitstellen.
8
Für die erste Rolle ein Reispapierblatt ca. 4 Sek. in das Wasser legen, bis es leicht biegsam wird, aber nicht zu weich ist. Dann auf den leeren Teller legen.
9
Im unteren Drittel anteilig Salat, Möhre, Gurke, Glasnudeln, Avocado und Tofu neben- und aufeinander anrichten. Wenn du magst, kannst du noch geröstete und gesalzene Erdnüsse grob hacken und darüberstreuen. Wer möchte, verstreicht vor dem Belegen noch etwas scharfe Würzpaste wie z.B. Sambal Oelek auf dem Reispapier.
10
Dann die Füllung von unten her fest einrollen und dabei die Seiten des Reispapiers einklappen. Die Sommerrolle vorsichtig von unten nach oben komplett aufrollen, auf einen Teller legen und mit dem feuchten Tuch abdecken, dann die weiteren Rollen ebenso zubereiten. Die Rollen sollten sich beim Lagern nicht berühren, sie kleben schnell zusammen.
11
Die Sommerrollen möglichst frisch genießen und dazu Soßen wie z.B. Saté und Sweet Chili zum Dippen bereitstellen.
Nährwerte
(pro Portion)
350
Kcal.
9 g
Eiweiß
14 g
Fett
43 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Sommerrollen und Frühlingsrollen?
Sommerrollen und Frühlingsrollen unterscheiden sich vor allem durch Zubereitung und Hülle. Sommerrollen werden mit Reispapier zubereitet und nicht frittiert. Sie enthalten meist frisches Gemüse, Kräuter, Reis- oder Glasnudeln sowie Tofu, Garnelen oder Fleisch. Frühlingsrollen bestehen aus Teigblättern aus Weizenmehl, werden frittiert, sind dadurch knuspriger und werden warm gegessen.
Wie lange vorher kann man Sommerrollen vorbereiten?
Sommerrollen lassen sich gut 4 bis 8 Stunden im Voraus zubereiten. Wickeln Sie jede Rolle einzeln in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie luftdicht auf, damit das Reispapier nicht austrocknet. Alternativ kann man sie auch mit einem feuchten Tuch abdecken. Im Kühlschrank bleiben die Sommerrollen frisch und behalten ihre Form sowie ihren knackigen Biss.
Was kann man in Sommerrollen füllen?
Sommerrollen sind vielseitig und können mit Reis- oder Glasnudeln, Gurke, Karotten, Paprika, Avocado, Rotkohl, Salat und Sprossen gefüllt werden. Beliebt sind außerdem Garnelen, Hähnchen, Tofu oder Lachs. Auch Erdnüsse sind als zusätzliche Füllung sehr beliebt.
Welche Soße isst man zu Sommerrollen?
Zu Sommerrollen passen verschiedene Dips und Soßen. Besonders beliebt sind Erdnusssoße, Hoisin-Soße, süß-scharfe Chilisauce oder ein vietnamesischer Dip aus Fischsoße, Limettensaft, Knoblauch und Chili. Die passende Soße ergänzt die frischen Sommerrollen perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
