Veggie
20 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten für:
| 200 g | Hokkaidokürbis |
| 50 g | Süßkartoffeln (alternativ: Kartoffeln) |
| 50 g | Möhren |
| 0.25 | rote Zwiebel(n) |
| 0.5 EL | Olivenöl |
| 50 ml | Orangensaft |
| 0.25 l | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 1 | Prise(n) Muskatnuss frisch gerieben |
| 2 | Stiele Petersilie |
| 50 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Crème fraîche |
| 1 TL | Kürbiskerne (z.B. Simply Sunny) |
Zubereitung
1
Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Tipp: So kannst du ganz einfach den Kürbis schneiden.
2
Süßkartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
3
Rote Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Das Gemüse hinzufügen und ca. 5 Min. kräftig mitbraten, dabei ab und zu wenden.
4
Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen, Muskatnuss zugeben, Deckel aufsetzen und die Suppe ca. 20 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
5
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
6
Suppe fein pürieren, dabei die Crème fraîche unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit Crème fraîche, Kürbiskernen und Petersilie garnieren.
Nährwerte
460
Kcal.
8 g
Eiweiß
24 g
Fett
48 g
KH
