Zutaten
| 500 g | Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne) |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 170 g | Kondensmilch 7,5 % |
| 2 | Eier (z.B. RespEGGt) |
| 100 g | brauner Rohrzucker (z.B. Puda) |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 0,25 TL | gemahlene Muskatnuss |
| 370 g | Muffin-Backmischung mit Schokostückchen (z.B. Puda) |
| 120 g | Walnusskernhälften (z.B Puda). |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Hokkaido-Schale gut abwaschen und dann reibst du das Fruchtfleisch auf der groben Seite der Küchenreibe.
Kürbisraspel in der Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Min. anbraten. Dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und den Kürbis im eigenen Saft schmoren lassen, bis er weich ist. Das dauert etwa 10 Min. – dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit eine Brownieform (20 x 20 cm) mit etwas Sonnenblumenöl einfetten und den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die weichen Kürbisraspel verarbeitest du jetzt zusammen mit der Kondensmilch zu einer glatten Masse – das klappt sowohl in einer Küchenmaschine als auch mit einem Stabmixer.
Kürbispüree gründlich mit den Eiern, dem braunen Zucker sowie Zimt und Muskat mischen und den Teig dann in die vorbereitete Backform gießen.
Muffin-Backmischung und Schokostückchen vermengen und dann gleichmäßig über die Kürbismasse streuen.
Walnüsse grob hacken und obenauf verteilen. Tipp, wie Du Nüsse schnell & easy hacken kannst.
Butter mit Hilfe von 2 Löffeln in kleine Flöckchen aufteilen und gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens setzen.
Backform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und den Kürbiskuchen ca. 45 Min. backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist.
Den Kürbiskuchen 30 Min. abkühlen lassen und dann am besten noch lauwarm servieren – mit Schlagsahne oder Vanilleeis. Oder beidem. Guten Appetit! 😊
