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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 0.5 | Möhre(n) |
| 0.25 | rote Zwiebel(n) |
| 100 g | Blumenkohl geputzt |
| 50 g | Hokkaidokürbis geputzt |
| 0.5 EL | Kokosöl nativ (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Ingwer frisch gerieben |
| 0.25 TL | Kurkuma (z.B. Naturgut) |
| 0.5 TL | Currypulver |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, gerieben |
| 0.25 l | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 75 g | rote Linsen (z.B. Naturgut) |
| 25 ml | Kokosmilch (z.B. Taste of Asia) |
| 2 Stiel(e) | Petersilie |
| 15 g | Cashews geröstet und gesalzen (z.B. Bravo) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Möhren und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Step Title 2
Blumenkohl in Röschen teilen und den Kürbis würfeln.
Step Title 3
Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse sowie den geriebenen Ingwer darin ca. 5 Min. braten, dabei wenden und die Gewürzen dazugeben.
Step Title 4
Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Step Title 5
Rote Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abbrausen, etwas abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch zufügen. Die Suppe fü ca. 10 Min. weiterköcheln, bis die Linsen bissfest gegart sind.
Step Title 6
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter fein abzupfen.
Step Title 7
Die Cashews grob hacken.
Step Title 8
Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit den anderen Gewürzen abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie und Cashews bestreuen.
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Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
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Welche Kürbissorte eignet sich für Kürbis Blumenkohl Curry?
Hokkaido ist besonders beliebt, da er samt Schale verarbeitet werden kann und ein nussiges Aroma mitbringt. Auch Butternut passt gut ins Kürbiscurry – er ist etwas süßer und besonders cremig. Das Kürbis Blumenkohl Curry Rezept funktioniert mit beiden Sorten hervorragend.
Was passt als Beilage zu Kürbis Blumenkohl Curry?
Klassisch kann das Kürbis Blumenkohl Curry mit Basmatireis oder Naan serviert wrerden. Auch Quinoa, Couscous oder Nudeln sind tolle Begleiter. Die Beilage rundet das Kürbiscurry ab und macht es zu einer sättigenden Mahlzeit.
Kann ich Kürbis Blumenkohl Curry gut vorbereiten?
Unbedingt – das Kürbis Blumenkohl Curry schmeckt sogar am nächsten Tag noch intensiver. Es lässt sich wunderbar vorkochen, einfrieren oder als Meal Prep nutzen. Das Kürbis Blumenkohl Curry Rezept ist ideal für alle, die gerne entspannt genießen.
