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Veggie
Kochzeit und Aufwand
35 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | trockene Weizenbrötchen z.B. vom Vortag (ca. 5–6 Stück) |
| 200 ml | Milch |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 150 g | Bergkäse (z.B. Naturgut) |
| 2 | Eier |
| 0,5 TL | Muskatnuss gerieben (z.B. Würz&Co) |
| 1 TL | Majoran gerebelt (z.B. Würz&Co) |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.
2
Getrocknetes Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Man sollte die Brotstücke am Ende nicht mehr als Brotwürfel im fertigen Knödel erkennen können.
3
Milch zu den Zwiebeln geben, erhitzen, dann über die Brotwürfel gießen und 10 Min. ziehen lassen.
4
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
5
Käse grob reiben.
6
Durchgezogene Brotmasse mit Eiern, Käse sowie Petersilie mischen.
7
Mit Muskatnuss, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Ist der Teig zu krümelig, noch etwas Milch unterziehen.
8
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, mit leicht angefeuchteten Händen zu dicken Talern formen und darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldbraun braten. Den Teig nach und nach verarbeiten.
Nährwerte
(pro Person)
486
Kcal.
22 g
Eiweiß
25 g
Fett
39 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Warum heißen Kaspressknödel so?
Kaspressknödel verdanken ihren Namen der wichtigsten Zutat und der Zubereitungsart: „Kas“ bedeutet Käse und „press“ steht für das flache Zusammendrücken der Knödelmasse vor dem Braten. Anders als klassische Knödel werden Kaspressknödel nicht kugelförmig geformt, sondern flach gepresst und in der Pfanne goldbraun ausgebacken.
Welcher Käse wird für Kaspressknödel verwendet?
Für originale Kaspressknödel eignen sich würzige Bergkäse-Sorten wie Tiroler Bergkäse, Graukäse oder Almkäse. Häufig wird auch eine Mischung aus Bergkäse und Emmentaler verwendet. Wichtig ist ein kräftiger, gut schmelzender Käse, der den Kaspressknödeln ihren typischen herzhaften Geschmack verleiht.
Warum fallen meine Kaspressknödel auseinander?
Wenn Kaspressknödel auseinanderfallen, ist die Masse meist zu trocken oder zu locker. Zu wenig Ei, unzureichend eingeweichtes Brot oder zu grobe Zutaten können die Ursache sein. Die Masse sollte vor dem Formen gut durchziehen. Bei Bedarf helfen etwas mehr Ei oder ein wenig Mehl für besseren Halt.
Kann man Kaspressknödel vorbereiten?
Ja, Kaspressknödel lassen sich hervorragend vorbereiten. Die Knödelmasse kann bereits mehrere Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch fertig geformte Kaspressknödel können bis zum Braten gekühlt werden. So eignen sie sich ideal für die stressfreie Vorbereitung von Mahlzeiten.
Kann man Kaspressknödel roh oder gekocht einfrieren?
Kaspressknödel können sowohl roh als auch bereits gebraten eingefroren werden. Roh eingefrorene Knödel werden nach dem Auftauen oder noch gefroren gebraten. Gegarte Kaspressknödel lassen sich einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Luftdicht verpackt halten sie mehrere Monate im Gefrierfach.
