Für den Reis die doppelte Menge an Wasser (check auch den Zubereitungshinweis auf der Packung) mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Währenddessen gibst du den Reis in ein Sieb und spülst ihn kurz mit kaltem Wasser ab. Reis ins kochende Wasser rieseln, einmal aufkochen und dann bei wenig Hitze bei geschlossenem Deckel 10-15 Min. garen lassen. Noch ein paar Tipps dazu haben wir hier für dich. 

Nun widmest Du dich der nächsten Komponente: der Tomatensalsa! Dafür musst du die Zwiebeln schälen und wirklich sehr, sehr fein würfeln.

Tomaten waschen, abtupfen und dann sehr klein schneiden, jawohl, in Mini-Stückchen! Sind deine Tomaten sehr wässrig, dann entfernst du die Kerne und das matschige Drumherum besser. 

Brause die Petersilie kurz ab, durch kräftiges Schütteln wird sie wieder trocken. Den dicken Stiel entfernen und die Blättchen klein hacken. Dann mischt du sie mit den feinen Zwiebel- und Tomatenstückchen sowie mit der Hälfte des leckeren Limettensafts. Dann muss das Ganze nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden und etwas im Kühlschrank durchziehen. 

Jetzt geht’s ran ans vegane Hack! In Olivenöl brätst du es ca. 3 Min. sehr scharf an, es darf durchaus braun werden. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und weitere 5 Min. braten. Dabei solltest du es ab und zu wenden. 

Kidneybohnen mit der Chilisoße nun in einem Topf aufkochen, dabei das Umrühren nicht vergessen!

In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Avocado in Scheiben schneiden und mit der Hälfte des frischen Limettensafts beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Zeit anzurichten! Nimm dir deine Bowl(s) zu Hand: Als Basis gibst du den duftenden Reis hinein. Nach und nach platzierst du darauf fein säuberlich nebeneinander die gekochten Chilibohnen, das würzige, vegane Hack und die erfrischende Tomaten-Salsa. Ganz obendrauf machen sich die Avocadoscheiben sehr gut!