Die PENNY Wochenangebote
Extra sparen mit den PENNY App Preisen! Erstmal zu PENNY.
Veggie
Text Block Headline
Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten:
| 0,5 | kleine Zwiebel(n) |
| 0,5 | Knoblauchzehe(n) |
| 0,5 TL | Sonnenblumenöl |
| 50 g | frischer Babyspinat |
| Salz und Pfeffer | |
| _________________________ | |
| Für die Hollandaise: | |
| 50 g | Butter |
| 1 | Eigelb(e) |
| 0,5 TL | Zitronensaft frisch gepresst |
| _________________________ | |
| Für die pochierten Eier: | |
| weißer Essig für das Kochwasser | |
| 2 | Eier (M) |
| Scheiben Brioche Brot (z.B. Bäckerkrönung) |
Zubereitung
Step Title 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in dem Öl anschwitzen.
Step Title 2
Spinatblättchen ggf. waschen und putzen, trockenschleudern, zu den Zwiebeln geben und so lange erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alternativ kannst du auch pro Portion ca. 20 g tiefgefrorenen Spinat verwenden.
Step Title 3
Für die Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und flüssig halten, aber nicht kochen.
Step Title 4
Eigelbe und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und kurz mit dem Stabmixer vermischen.
Step Title 5
Butter bei laufendem Pürierstab in dünnem Strahl zum Eigelb geben und solange mixen, bis die Soße cremig und gleichmäßig ist. Hollandaise nochmal mit Zitrone sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 6
Zum Pochieren der Eier reichlich Wasser mit dem Weißweinessig sowie 1 kleinen Prise Salz aufsetzen. Regel: 1 l Wasser, 3 EL Essig. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und warten, bis keine Blasen mehr zu sehen sind.
Step Title 7
Ein Ei vorsichtig in eine Kelle schlagen. Das heiße Wasser mit einem Löffel umrühren, bis ein Strudel entsteht. Das Ei aus der Kelle in das rotierende Wasser gleiten lassen. Durch die Bewegung umhüllt das Eiweiß das Eigelb. Notfalls mit einem Löffel nachhelfen. Mit den weiteren Eiern ebenso verfahren. Je nachdem, wie weich du deine Eier magst, lässt du sie 3–5 Min. im heißen Wasser garen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step Title 8
Briochescheiben rösten und auf Tellern verteilen.
Step Title 9
Spinat darauf anrichten, dann jeweils ein Ei. Mit etwas Salz bestreuen, mit der Hollandaise beträufeln und sofort genießen.
Text Block Headline
Nährwerte
(pro Portion)
858
Kcal.
23 g
Eiweiß
68 g
Fett
31 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt das Pochieren der Eier am besten?
Für perfekt pochierte Eier eignet sich ein sanft köchelndes Wasserbad, in dem das Wasser nicht sprudelnd kocht. Ein leichter Strudel sorgt dafür, dass das Eiweiß das Eigelb umschließt. Ein kleiner Spritzer Essig kann zusätzlich unterstützen, da er das Eiweiß schneller festigt. Wichtig ist, das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten zu lassen und es nicht zu lange zu garen, damit das Eigelb cremig bleibt.
Worin liegt der Unterschied zwischen einem Eggs Florentine Rezept und Eggs Benedict?
Der Hauptunterschied liegt in der Basis: Während beim Eggs Florentine Rezept traditionell Spinat verwendet wird, bestehen Eggs Benedict aus pochierten Eiern mit Schinken oder Bacon. Beide Gerichte werden mit einer cremigen Soße serviert, unterscheiden sich aber klar in ihren anderen Komponenten.
