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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten:
| 1 | Ei(er) (M) |
| 0,5 | Avocado(s) |
| 0,5 TL | Senf |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Scheibe(n) | kräftiges Bauernbrot (z.B. Bäckerkrönung) |
| evtl. Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Step Title 1
Eier in Wasser zum Kochen bringen und 10 Min. garen, bis sie hart sind. Abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann pellen und kleinschneiden.
Step Title 2
Währenddessen die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und kleinschneiden.
Step Title 3
In einer Schüssel Senf mit Zitronensaft verrühren, Avocadostücke unterziehen und dabei leicht zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende sollte eine würzige, leicht stückige Paste entstehen.
Step Title 4
Eier unterziehen und alles kurz ziehen lassen.
Step Title 5
Brot im Toaster rösten, auf Tellern oder Brettchen verteilen und mit dem Avocado-Eier-Salat bestreichen. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
319
Kcal.
11 g
Eiweiß
16 g
Fett
27 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Avocado Eiersalat gut vorbereiten?
Die Eier können problemlos vorab gekocht, geschnitten und dann gekühlt aufbewahrt werden. Die Avocado sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit sie ihre frische Farbe und cremige Konsistenz behält. So bleibt der Salat aromatisch, saftig und optisch ansprechend, ohne dass die Avocado braun wird.
Wie bewahrt man Avocado Eiersalat am besten auf?
Am besten wird Avocado Eiersalat luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, damit er frisch bleibt und keine Fremdgerüche annimmt. Ein Spritzer Zitronen‑ oder Limettensaft kann helfen, die Avocado etwas länger hell zu halten, dennoch verändert sie mit der Zeit ihre Farbe. Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, bleibt aber für einige Stunden gut genießbar, wenn er gut gekühlt wird.
Eignet sich Avocado Eiersalat auch für unterwegs?
Ja, Avocado Eiersalat eignet sich gut für unterwegs, solange er ausreichend gekühlt bleibt. In einer gut verschlossenen Lunchbox behält er seine cremige Konsistenz und wird zusammen mit Brot, Crackern oder Gemüsesticks zu einer unkomplizierten, sättigenden Mahlzeit. Für längere Transportzeiten empfiehlt es sich, die Avocado erst kurz vorher zuzugeben oder den Salat in einer Kühltasche mitzunehmen.
