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Fleisch
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Kochzeit und Aufwand
20 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Gesamtzeit
mittel
Aufwand
Zutaten
| 4 Streifen | Bacon (z.B. Mühlenhof) |
| weißer Essig fürs Kochwasser | |
| Salz | |
| 2 | Eier (M) |
| 85 g | Sauce Hollandaise (z.B. Würz&Co) |
| 1 | Toastbrötchen oder Bauernschnitte(n) (z.B. Bäckerkrönung) |
| evtl. Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Step Title 1
Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. braten, bis das weiße Fett zerläuft. Bacon auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Step Title 2
Zum Pochieren der Eier reichlich Wasser mit Weißweinessig und 1 kleinen Prise Salz aufsetzen. Regel: 1 l Wasser, 3 EL Essig. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und warten, bis keine Blasen mehr zu sehen sind.
Step Title 3
Ein Ei vorsichtig in eine Kelle schlagen. Das heiße Wasser mit einem Löffel umrühren, bis ein Strudel entsteht. Das Ei aus der Kelle in das rotierende Wasser gleiten lassen. Durch die Bewegung umhüllt das Eiweiß das Eigelb. Notfalls mit einem Löffel nachhelfen. Mit den weiteren Eiern ebenso verfahren. Je nachdem, wie weich du deine Eier magst, lässt du sie 3–5 Min. im heißen Wasser garen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step Title 4
Die fertige Hollandaise bei niedriger Hitze aufwärmen, dabei mit einem Schneebesen aufschlagen.
Step Title 5
Toastbrötchen im Toaster goldbraun rösten und auf Teller oder Brettchen legen. Alternativ kannst du auch eine große Bauernschnitte verwenden und diese halbieren.
Step Title 6
Speck auf dem Brot verteilen. Nach Belieben vorher einmal halbieren. Pochierte Eier darauf anrichten, leicht mit Salz bestreuen und mit der Hollandaise beträufeln. Falls zur Hand, dann mit Schnittlauch garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
620
Kcal.
27 g
Eiweiß
41 g
Fett
32 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingen die Eggs Benedict besonders gut?
Gelungene Eggs Benedict leben von drei Komponenten: sanft pochierten Eiern, einer cremigen Soße und leicht getoastetem Brot. Die Eier sollten im leise simmernden Wasserbad gegart werden, damit das Eiweiß zart das Eigelb umschließt. Wird das Brot nur kurz angeröstet, bleibt es stabil, wird aber nicht hart – so entsteht der typische, üppige Brunchgenuss.
Wie unterscheiden sich Eggs Benedict von Eggs Florentine?
Der Unterschied liegt vor allem in der Basis. Bei Eggs Benedict wird das pochierte Ei traditionell auf Schinken oder Bacon serviert, was dem Gericht eine deftige, leicht salzige Note verleiht. Eggs Florentine setzt dagegen auf eine Schicht Spinat, die frischer und etwas leichter wirkt. Beide Varianten werden mit einer cremigen Soße kombiniert, unterscheiden sich aber klar in ihrer geschmacklichen Ausrichtung.
Welchen Essig nutzt man am besten für Eggs Benedict?
Für Eggs Benedict verwendet man am besten milden, weißen Essig wie Weißweinessig. Er verfeinert das pochierte Ei, ohne den Geschmack der Sauce Hollandaise zu überlagern. Manche nutzen auch Apfelessig, der eine leichte Fruchtnote gibt. Wichtig ist, nur wenige Tropfen ins Kochwasser zu geben – zu viel Essig macht die Eier zu sauer.
