Die PENNY Wochenangebote
Extra sparen mit den PENNY App Preisen! Erstmal zu PENNY.
Veggie
Text Block Headline
Kochzeit und Aufwand
30 Min.
Arbeitszeit
80 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 12 Muffins:
| 100 g | Butter (weich) (z.B. Milprima) |
| 2 | Eier (M) Raumtemperatur |
| 200 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver (z.B. Puda) |
| 200 ml | Milch Raumtemperatur (z.B. Milprima) |
| 100 g | Emmentaler gerieben (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Zucchini |
| 100 g | rote Paprika |
| 50 g | Möhre |
Zubereitung
Step Title 1
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papier-Muffin-Förmchen auslegen oder einfetten.
Step Title 2
Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen, dann die Eier nacheinander unterziehen.
Step Title 3
Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb geben. Im Wechsel mit der Milch nach und nach unter die Eimasse rühren. Es soll ein gleichmäßiger, sämiger Teig entstehen – nicht zu lange rühren!
Step Title 4
Geriebenen Käse unterziehen und den Teig mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer würzen.
Step Title 5
Zucchini, Paprika und Möhre waschen, trockenreiben und in sehr dünne Streifen schneiden oder grob raspeln. Gemüsestückchen zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken und in den Teig mischen.
Step Title 6
Teig mit einer Kelle auf die Förmchen verteilen. Die Mulden sollten nur zu ca. 3/4 gefüllt sein.
Step Title 7
Die Muffins ca. 25 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Test: Stecke ein Holzstäbchen hinein – klebt beim Rausziehen kein Teig daran, sind die Muffins durchgebacken.
Tipp: Nach 10 Min. Backzeit ein paar Käseraspel obenauf verteilen und die Muffins knusprig überbacken.
Step Title 8
In der Form kurz ausdampfen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Die Muffins schmecken warm sowie kalt.
Text Block Headline
Nährwerte
(pro Stück)
178
Kcal.
5 g
Eiweiß
11 g
Fett
13 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Kann man Gemüsemuffins gut vorbereiten?
Ja, Gemüsemuffins lassen sich wunderbar vorbereiten und bleiben auch am nächsten Tag noch lecker. Du kannst sie nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken warm wie kalt und eignen sich dadurch ideal für Lunchbox, Büro oder Ausflüge. Auch zum Einfrieren sind sie gut geeignet.
Welche Zutaten passen gut zu Gemüsemuffins?
Gemüsemuffins sind sehr flexibel und lassen sich mit vielen Gemüsesorten kombinieren – von Paprika über Zucchini bis hin zu Mais oder Erbsen. Auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie bringen zusätzliche Frische. Wer es etwas würziger mag, kann Käse oder Gewürzmischungen ergänzen. So entstehen immer wieder neue Varianten.
Kann man Gemüsemuffins einfrieren?
Ja, Gemüsemuffins lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpacken (z. B. Gefrierbeutel oder Dose). Tiefgekühlt sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz aufbacken.
Wie lange sind Gemüsemuffins haltbar?
Frisch gebackene Gemüsemuffins halten sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur, luftdicht verpackt. Im Kühlschrank bleiben sie etwa 4–5 Tage frisch, können dort aber etwas an Saftigkeit verlieren.
