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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 2 | Eier (M) |
| 2 EL | Delikatess-Mayonnaise |
| 1 EL | Schmand |
| 0.25 TL | Senf |
| 1 EL | Gurkensud |
| 1 EL | Wasser |
| 0.25 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Cornichons |
| 0.5 TL | kleine, eingelegte Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 0.25 | Bund Schnittlauch |
Zubereitung
Step Title 1
Eier mit einer Nadel oder einem Eierpiekser am runden Ende einstechen. In einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Eier ca. 10 Min. hart kochen.
Step Title 2
Währenddessen Mayonnaise, Schmand, Senf, Gurkensud und Wasser verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 3
Cornichons kleinschneiden.
Step Title 4
Kapern sehr fein hacken.
Step Title 5
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Step Title 6
Schnittlauch, Kapern und Cornichons ins Dressing mischen.
Step Title 7
Die hart gekochten Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Stücke schneiden. Eier vorsichtig unterheben. Den Eiersalat entweder sofort genießen – z.B. auf Toast oder einem kräftigen Vollkornbrot – oder abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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Nährwerte
(pro Portion)
520
Kcal.
14 g
Eiweiß
47 g
Fett
6 g
KH
Häufig gestellte Fragen
Was passt gut zu Eiersalat?
Eiersalat passt sehr gut zu Brot, Brötchen oder Toast, besonders frisch oder leicht geröstet. Auch als Beilage zu einem kalten Buffet, zu Kartoffeln oder zu Grillgerichten wird er häufig serviert. Durch seine cremige Konsistenz ergänzt er herzhafte Speisen gut und eignet sich auch als Aufstrich für Sandwiches oder belegte Brötchen.
Kann ich Eiersalat einen Tag vorher machen?
Ja, Eiersalat kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden. Er schmeckt oft sogar besser, wenn er etwas Zeit im Kühlschrank hatte, da sich die Aromen verbinden. Wichtig ist eine gut verschlossene Aufbewahrung im Kühlschrank, damit er frisch bleibt und keine fremden Gerüche annimmt.
Wie lange muss man Eiersalat ziehen lassen?
Eiersalat muss nicht zwingend lange ziehen; es ist aber durchaus eine gute Idee, ihn kurz abgedeckt ruhen zu lassen, damit sich die Aromen der Zutaten gut verbinden. Meist reichen 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank völlig aus. Er kann aber auch direkt nach der Zubereitung gegessen werden.
Wie lange hält selbstgemachter Eiersalat?
Selbstgemachter Eiersalat hält im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage, wenn die Eier wirklich hart gekocht sind und er gut gekühlt sowie luftdicht verschlossen ist. Danach sollte er nicht mehr verzehrt werden, da Eier und Mayonnaise schnell an Frische verlieren können und der Verderb einsetzen kann. Wichtig ist eine durchgehend kühle Lagerung bei maximal 7 °C, besser sind 2 bis 5 °C.
