Weckmann

Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen. 

Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillinzucker, Bio- Zitronenschale, Hefe und Salz mischen, dann die lauwarme Milch und das Ei unterziehen – entweder mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührgerätes. Alles ca. 5 Min. lang zu einem gleichmäßigen, elastischen Hefeteig verkneten. 

Die abgekühlte geschmolzene Butter zum Teig geben und ca. 7 Min. weiter kneten. 

Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und im Backofen bei 50 °C ca. 45 Min. gehen lassen. Die Teiggröße sollte sich in etwa verdoppeln. 

Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche leicht kneten und in sechs Stücke teilen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Teigstücke zu dicken Würsten von ca. 20 cm Länge formen und dann flach drücken, sodass sie eine ovale Form bekommen. 

Teig einschneiden, sodass du dann den Kopf, Hals sowie Arme und Beine formen kannst. 

2 Backbleche mit Backpapier belegen und je 3 Männchen darauf verteilen. 

Für die Augen und die Jackenknöpfe (je 3) die Sultaninen fest an den entsprechenden Stellen in den Teig drücken. 

Weckmänner mit einem Tuch abdecken und nochmal ca. 10 Min. ruhen lassen. 

Eigelbe mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. 

Jeweils 3 Weckmänner ca. 15 Min. goldbraun backen – dann die anderen 3 backen. Gut abkühlen lassen und dann z.B. mit Butter und Konfitüre servieren. Besonders hübsch ist es, wenn du den Weckmännern mit einem schönen Geschenkband Schleifen um den Hals bindest.