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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für 12 Schnecken:
| Für den Hefeteig: | |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 EL | Milch lauwarm |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Mehl |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 250 ml | Milch lauwarm (z.B. Milprima) |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei (M) |
| 80 g | weiche Butter |
| Salz | |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| etwas | Butter zum Einfetten |
| ______________________________________ | |
| Für die Füllung: | |
| 80 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker (z.B. Puda) |
| 1 EL | Zimt, gemahlen (z.B. Würz&Co) |
| 100 g | Haselnusskerne, gemahlen (z.B. Puda) |
| 50 g | Haselnusskerne, ganz (z.B. Puda) |
| ______________________________________ | |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Puderzucker (z.B. Puda) |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Hefe mit 1 EL lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und 1 TL Mehl verrühren, ca. 10 Min. gehen lassen.
Die große Menge Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Milch, Hefeansatz, Zucker, Ei, Butter und 3 Prisen Salz zugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Teig abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit für die Füllung die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und den gemahlenen Haselnusskernen verrühren.
Ganze Haselnusskerne grob hacken.
Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit Butter einfetten.
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen.
Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, gehackte Nüsse darüber streuen. Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
Teigrolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und die Schnecken mit einer Schnittfläche nach unten in die Auflaufform setzen, dabei etwas Abstand lassen. Das offene Teigende der Schnecke etwas langziehen und unter die Schnecke klappen. Form abdecken und den Teig weitere 30 Min. gehen lassen.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schnecken 25–30 Min. goldbraun backen.
Puderzucker mit Milch verrühren und den Guss über die noch leicht warmen Schnecken träufeln.
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Nährwerte
(pro Stück)
Häufig gestellte Fragen
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Kann man Hefeschnecken mit Nussfüllung vorbereiten?
Ja, Hefeschnecken mit Nussfüllung lassen sich gut vorbereiten. Du kannst die Schnecken mit der Nussfüllung bestreichen und formen und danach bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen, und die Nussschnecken mit Hefeteig behalten ihre Form und Frische.
Wie hält man Hefeschnecken mit Nussfüllung frisch?
Frische Hefeschnecken mit Nussfüllung bleiben am besten luftdicht verpackt oder in einer Keksdose. So bleiben die saftigen Nussschnecken weich und aromatisch. Für kurze Zeit kannst du sie bei Zimmertemperatur aufbewahren, für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.
Kann man selbstgemachte Hefeschnecken mit Nussfüllung einfrieren?
Ja, selbstgemachte Hefeschnecken mit Nussfüllung lassen sich hervorragend einfrieren. Am besten die Nussschnecken nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann einzeln oder auf einem Blech vorfrosten und anschließend luftdicht verpacken. So bleiben die Hefeschnecken mit Nussfüllung mehrere Monate saftig und aromatisch, bei Bedarf einfach kurz aufbacken.
