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Kochzeit und Aufwand
Zutaten
| 0,5 | Zucchini |
| 0,5 | Möhre(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,5 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 80 g | veganes Hack (z.B. Food for Future) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,5 Dose(n) | passierte Tomaten |
| 0,5 Dose(n) | gestückelte Tomaten |
| 150 g | Penne oder andere Lieblingsnudeln |
| Salz | |
| 1 EL | Kräuter der Provence (Alternativ frischer Rosmarin, Thymian und Oregano) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zucchini waschen, trockentupfen und fein würfeln.
Möhren putzen, dünn schälen und in feine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestückchen darin leicht anrösten.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und hinzufügen. Gemüse braten lassen, bis alles Farbe bekommt. Es dauert ca. 5 Min. bis die Röstaromen entstehen. Ab und zu wenden.
Veganes Hack und Tomatenmark hinzufügen. Kurz mitbraten lassen.
Passierte und gestückelte Tomaten in die Pfanne geben, Kräuter dazu geben, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Min. schmoren.
Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln „al dente“ kochen, dann in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Die fertige Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in tiefe Teller geben, die Soße großzügig darauf verteilen.
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Häufig gestellte Fragen
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Wie lange kann man vegane Bolognese im Kühlschrank aufbewahren?
Vegane Bolognese ist im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, wenn sie luftdicht verpackt und bei maximal 7 °C gelagert wird. Wichtig: Die Soße nach dem Kochen rasch abkühlen lassen und zügig kühl stellen. So bleibt vegane Bolognese möglichst lange genießbar. Verändern sich Geruch, Geschmack oder Konsistenz, sollte sie entsorgt werden.
Kann man vegane Bolognese einfrieren?
Vegane Bolognese lässt sich ohne nennenswerten Qualitätsverlust ca. 3 Monate einfrieren. Am besten portionsweise und luftdicht verpackt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend gründlich durcherhitzen. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten.
Wie kann man vegane Bolognese würziger machen?
Vegane Bolognese wird würziger durch frische Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze wie Paprika, Chili, Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver. Ein Schuss Sojasoße, Tomatenmark oder ein wenig Rotwein intensivieren den Geschmack zusätzlich. Auch geröstetes Gemüse wie vor allem Sellerie und Möhren oder auch Hefeflocken verleihen Tiefe. So wird die Soße aromatisch, herzhaft und richtig lecker, auch ohne tierische Zutaten.
