Veggie
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für:
| 125 g | Süßkartoffeln |
| 125 g | Möhren |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 0.25 EL | Ingwer, gerieben |
| 100 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 200 ml | warmes Wasser |
| 0.5 TL | Currypulver (z.B. Würz&Co) |
| 25 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Stiele | glatte Petersilie |
Zubereitung
1
Süßkartoffeln und Möhren dünn schälen und kleinschneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsestücke hinzufügen und ca. 5 Min. braten. Ab und zu wenden. Am Ende den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
3
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Wasser und Curry hinzufügen.
4
Den Deckel auflegen und die Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5
Anschließend die Suppe pürieren, dabei die Sahne unterziehen und alles nochmal kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. nach Belieben mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
6
Petersilie abbrausen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und klein hacken.
7
Suppe in Tellern oder Schalen anrichten. Mit der Petersilie garnieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
344
Kcal.
3 g
Eiweiß
18 g
Fett
36 g
KH
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