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Kochzeit und Aufwand
Zutaten für:
| 200 g | Brokkoli |
| 0.5 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Mehl |
| 0.5 l | Gemüsebrühe |
| 50 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 0.25 TL | Muskatnuss, gerieben |
Zubereitung
Brokkoli waschen und inklusive Strunk kleinschneiden. Um Zeit zu sparen, kannst du auch gefrorene Brokkoliröschen verwenden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Chili oder Ingwer kannst du der Suppe eine raffinierte Schärfe verleihen.
Das Mehl hinzufügen und unter Rühren gründlich anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Brokkolistücke dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
Sahne dazugießen, unterrühren und kurz warm werden lassen.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
In Suppenteller oder -schüsseln füllen und servieren.
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Nährwerte
(pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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Kann man für Brokkolisuppe auch den Strunk verwenden?
Ja, für Brokkolicremesuppe kann der Strunk problemlos verwendet werden. Er enthält viel Aroma und Nährstoffe und sollte gut geschält werden, da die äußere Schicht oft holzig ist. In Stücke geschnitten, lässt er sich zusammen mit den Röschen weich kochen und anschließend pürieren, sodass die Suppe eine feine, cremige Konsistenz bekommt.
Wie lange hält sich Brokkolicremesuppe im Kühlschrank?
Frisch gekochte Brokkolicremesuppe bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage haltbar. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren langsam erhitzen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Geschmack von Brokkoli und Sahne kommt optimal zur Geltung.
Wie nimmt man die Bitterkeit aus der Brokkolicremesuppe?
Bitterkeit entsteht oft durch zu langes Kochen oder sehr alten Brokkoli. Für eine milde Brokkolicremesuppe den Brokkoli nur kurz garen und frische Röschen verwenden. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder etwas Sahne kann zusätzlich die Aromen abrunden und die Suppe mild, cremig und ausgewogen im Geschmack machen.
