Recipe
Zutaten für 4 Personen
| 225 g | Berida King Prawns Garnelen |
| 250 g | Que Viva España Doradenfilets |
| 1 EL | ZItronensaft |
| etwas Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | PENNY Weizenmehl |
| 1 - 2 | Bio-Zitronen |
| 100 g | grüne und/ oder rote Paprika ohne Kerngehäuse |
| 3 EL | Que Viva España Olivenöl |
| 240 g | Paellareis |
| 0,5 g | Safranfäden |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Wasser |
| 150 - 170 ml | Que Viva España Tomate frito |
| 100 g | Naturgut Bio Erbsen, TK |
| 100 g | Naturgut Bio Mais |
| 2 | Zwiebeln, fein gewürfelt |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 3 EL | Que Viva Espana Olivenöl |
| 150 g | Oliven, schwarz, ohne Stein |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Step Title 1
Garnelen und Doradenfilets auftauen lassen und waschen. Dorade häuten, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und danach in Mehl wenden.
Step Title 2
Zitrone heiß abwaschen, achteln.
Step Title 3
Paprika waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprika ca. 3 Min. kräftig anbraten.
Step Title 4
Reis hinzufügen und anschwitzen, bis er glasig wird. Safranfäden z.B. im Mörser zu Pulver verarbeiten und zusammen mit etwas Salz zu dem Reis geben.
Step Title 5
Mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen, alles zum Kochen bringen.
Step Title 6
Reis ca. 5 Min. köcheln lassen, dann bei mittlerer Temperatur weitere 20 Min. garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis bissfest gegart ist. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, damit der Reis die gewünschte Konsistenz bekommt.
Step Title 7
Tomate frito unter den Reis ziehen.
Step Title 8
Erbsen in kochendem Wasser kurz brühen, dann in Eiswasser abschrecken und mit dem zuvor abgetropften Mais zu der fertigen Paella geben.
Step Title 9
Zwiebelwürfel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Step Title 10
Garnelen und Doradenfilets zugeben und von beiden Seiten kurz anbraten. Zusammen mit Zitronenspalten und Oliven auf der fertigen Paella verteilen, mit Petersilie bestreuen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.
