Zutaten für 4 Personen
| 4 | Scheiben PENNY Toast |
| 50 g | PENNY Frischkäse |
| 200 g | Que Viva España Serrano-Schinken |
| 2 EL | Que Viva España Olivenöl |
| 200 g | Geräucherter Bauchspeck |
| 1 | Paprika in jeweils grün und gelb |
| 500 g | Strauchtomaten |
| 1/2 | Salatgurke |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 ml | Que Viva España Pikante Tomate |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 25 ml | Que Viva España Olivenöl |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| etwas Salz und Pfeffer | |
| 8 | Kirschtomaten |
| 100 g | Que Viva España Spanische Oliven, schwarz, ohne Stein |
| frische Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Für die Schinkenstangen das Toastbrot von beiden Seiten mit Frischkäse bestreichen und in jeweils 4 Streifen schneiden. Mit Schinken umwickeln und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze kurz von allen Seiten anbraten.
Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. 2–3 EL Würfel als Dekoration der Suppe beiseitestellen.
Tomaten in kochendem Wasser häuten, vierteln und das Innere entfernen. Gurke waschen, halbieren, das Wässrige mit einem Teelöffel entfernen und die Gurkenstücke zerkleinern. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln.
Gemüse sehr fein pürieren, Pikante Tomate, Zitronensaft und Olivenöl zugeben und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Std. kalt stellen.
Kirschtomaten waschen und halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in die heiße Pfanne mit Öl geben, scharf anbraten und erkalten lassen.
Suppe in Schalen füllen, Tomaten und Paprikawürfel verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit den Schinkenstangen und Oliven servieren.
