Zutaten
| 200 g | Hokkaidokürbis |
| 175 ml | Orangensaft (z.B. Paradiso) |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 100 g | Nusskernmischung (z.B. Simply Sunny) |
| 150 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | brauner Rohrzucker |
| 90 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| 100 g | kernige Haferflocken |
Zubereitung
Kürbis gründlich waschen, entkernen und mit einem super scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die Schale des Hokkaidokürbis ist essbar, deshalb musst du ihn nicht mal schälen!
Kürbiswürfel, Orangensaft und Zimt in einen Topf geben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis zerfällt. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
In der Zwischenzeit kannst du die Nüsse in grobe Stücke hacken.
Den aromatisierten, weichen Zimt-Kürbis-Brei in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Mehl, Backpulver, Zucker, weiche Butter, Ei und 1 kräftige Prise Salz zum Kürbis geben und alles mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Haferflocken und Nüsse unter die Masse ziehen.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln verteilst du jetzt 4 mal 5 Teigkleckse auf dem Backpapier. Dann in den Ofen schieben und ca. 20 Min. backen, bis die leckeren Kekse goldbraun sind.
