Zutaten für 16 Stück = 1 Gugelhupf- oder Springform mit Rohrboden (Ø 24 cm):
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker oder Puderzucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Prise Salz |
| 5 | Eier (Raumtemperatur, z.B. Naturgut) |
| 250 ml | Eierlikör |
| 100 g | Mehl |
| 150 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Butter zum Einfetten der Form |
| 1 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Puderzucker zum Garnieren |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Eier nach und nach hinzufügen, dann den Eierlikör unterziehen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und am besten mit einem Holzlöffel unter den Teig ziehen (nicht zu lange rühren).
Gugelhupf- oder Springform mit Rohrboden (Ø 24 cm) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den fluffigen Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 50 - 60 Min. backen. Nach 15-20 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Tipp: Ein Holzstäbchen hinein stechen – klebt beim Herausziehen Teig daran, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben.
Bevor du den Kuchen aus der Form löst, sollte er ca. 15 Min. abkühlen. Den Eierlikörkuchen kurz vor dem Genuss mit Puderzucker bestäuben.
