Name: Rotweinsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Veggie
Ingredients: 1 Schalotte(n); 5 g Butter; 0.5 EL Zucker; 80 ml Rotwein trocken (z.B. Naturegut); 120 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (z.B. Naturgut); 0.5 EL Sojasoße (z.B. Taste of Asia); Salz und Pfeffer; 10 g eiskalte Butter

Veggie

(0)

20 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Gesamtzeit

einfach

Aufwand

Zutaten:

Portionen

1	Schalotte(n)
5 g	Butter
0.5 EL	Zucker
80 ml	Rotwein trocken (z.B. Naturegut)
120 ml	Gemüse- oder Rinderbrühe (z.B. Naturgut)
0.5 EL	Sojasoße (z.B. Taste of Asia)
	Salz und Pfeffer
10 g	eiskalte Butter

Schalotten schälen und fein würfeln.

Butter in einem kleineren Topf oder in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anbraten.

Schalotten mit Zucker bestreuen und karamellisieren, dann mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei gut umrühren.

Brühe hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa um die Hälfte einkochen lassen. Das kann ca. 15 Min. dauern.

Rotweinsoße mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiskalte Butter kleinschneiden und mit dem Schneebesen nach und nach in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren – so wird sie schön sämig und bekommt einen feinen Glanz.

Tipp: Die Soße schmeckt zu Rinder- oder Schweinebraten, Kohlgemüse und Knödeln und auch zu Veggie-Festessen.