Zutaten:
| 0.5 EL | Mehl |
| 0.5 TL | Butter |
| 100 g | Möhren |
| 150 ml | Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 100 g | Blumenkohlröschen |
| 50 g | Erbsen TK (z.B. Naturgut) |
| 80 g | Spargel (Glas) |
| 2 EL | Sahne |
| 0.25 TL | Muskatnuss gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Stiele | Petersilie |
Zubereitung
Mehl und Butter mischen, zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und in den Kühlschrank legen.
Gemüsebrühe in einem Topf zum Köcheln bringen.
Währenddessen Möhren schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in die kochende Brühe geben und 5 Min. kochen lassen.
Blumenkohlröschen derweil waschen und ebenfalls hinzufügen. Gemüse weitere 10 Min. köcheln lassen.
Gefrorene Erbsen hinzufügen und alles weitere 2 Min. kochen.
Kalte Mehl-Butter in die Soße geben und unter Rühren in dem köchelnden Sud auflösen. So lange rühren, bis die Soße bindet.
Spargel abtropfen lassen, kleinschneiden, zusammen mit der Sahne in den Topf geben und warm werden lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Gemüse anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Dazu passen Ofenkartoffeln, aber auch Bratwürstchen oder Schnitzel.
