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Veggie
Kochzeit und Aufwand
25 Min.
Arbeitszeit
200 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 1 Kuchen (Kastenform, ca. 30 cm), 12 Stücke:
| Für den Teig: | |
| 250 g | Margarine (z.B. Solvel) und etwas mehr für die Form |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 4 | Eier (M) |
| 250 g | Mehl und etwas mehr für die Form |
| 1 Pck. | Backpulver (z.B. Puda) |
| 40 g | Raspelschokolade (z.B. Puda) |
| 30 g | Backkakao (z.B. Puda) |
| 1 TL | Zimt (z.B. Würz&Co) |
| 125 ml | Rotwein |
| _________________________________ | |
| Für die Glasur: | |
| 30 ml | Rotwein |
| 150 g | Puderzucker |
Zubereitung
1
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (30 cm lang) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2
Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen.
3
Eier einzeln nacheinander unterrühren.
4
Mehl, Backpulver, Raspelschokolade, Backkakao und Zimt vermischen und im Wechsel mit Rotwein kurz unter den Teig rühren.
5
Teig in die vorbereitete Form füllen und den Rotweinkuchen im vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel 60–65 Min. backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
6
Rotweinkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Dann komplett auskühlen lassen.
7
Für die Glasur Rotwein und Puderzucker zu einer sehr dickflüssigen Creme verrühren und über dem abgekühlten Rotweinkuchen verteilen – fertig ist ein saftiger Rotweinkuchen aus der Kastenform.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Rotwein nimmt man für Rotweinkuchen?
Für einen saftigen Rotweinkuchen eignet sich ein trockener bis halbtrockener Rotwein. Besonders beliebt sind Dornfelder, Merlot oder Spätburgunder, da sie ein fruchtiges Aroma mitbringen. Verwende einen Wein, den du auch trinken würdest, denn sein Geschmack beeinflusst das Aroma des Rotweinkuchens deutlich.
Kann man Rotweinkuchen auch mit Weißwein machen?
Ja, Rotweinkuchen lässt sich auch mit Weißwein backen. Geschmacklich wird der Kuchen dadurch milder und weniger würzig. Der Weißweinkuchen ist auch deutlich heller als die Variante mit Rotwein. Für ein fruchtiges Aroma eignen sich trockene oder halbtrockene Weißweine besonders gut.
Wie wird Rotweinkuchen saftig?
Ein saftiger Rotweinkuchen gelingt, wenn reichlich Fett in Form von Butter, Margarine oder Öl sowie genug Eier im Teig enthalten sind. Wichtig ist außerdem, den Teig nicht zu lange zu rühren und den Kuchen nicht zu lange zu backen. Eine Glasur hilft zusätzlich, die Feuchtigkeit zu bewahren und den Kuchen mehrere Tage frisch und saftig zu halten.
Ist im Rotweinkuchen nach dem Backen noch Alkohol?
Beim Backen verdampft ein großer Teil des Alkohols, jedoch meist nicht vollständig. Die genaue Restmenge hängt von Backzeit, Temperatur und Rezept ab. Wer ganz auf Alkohol verzichten möchte, kann den Rotwein durch Traubensaft, Kirschsaft oder alkoholfreien Rotwein ersetzen.
Kann man Rotweinkuchen 2 Tage vorher backen?
Ja, Rotweinkuchen eignet sich hervorragend zum Vorbacken und schmeckt nach 1 bis 2 Tagen oft sogar noch besser. Gut verpackt bleibt er mehrere Tage saftig, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Bewahre den Kuchen möglichst ungeschnitten und luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort auf.
