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Veggie
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Kochzeit und Aufwand
15 Min.
Arbeitszeit
120 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Zutaten für 12 Stück/Springform (Ø 26 cm):
| 4 | Eier (M) |
| 170 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (z.B. Naturgut) |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 200 g | Joghurt griechischer Art natur (z.B. Mitakos) |
| 200 ml | Sonnenblumenöl, plus etwas für die Form |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 (z.B. Naturgut) |
| 1 Pck. | Backpulver (z.B. Puda) |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
1
Den Boden einer Springform (26 cm ⌀) mit Backpapier bespannen und die Seiten mit etwas Öl einfetten. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät ca. 3 Min. sehr schaumig schlagen.
3
Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
4
Abrieb, Joghurt und Öl in die Eimasse rühren.
5
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterziehen. Alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
6
Teig in die Backform geben und 40–50 Min. backen. Wird der Kuchen zu dunkel, die Temperatur etwas herunterstellen oder mit Backpapier abdecken. Joghurtkuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
7
Puderzucker in ein Teesieb geben und den Kuchen damit kurz vor dem Servieren bestäuben.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist Joghurtkuchen haltbar?
Der Joghurtkuchen bleibt im Kühlschrank bei guter Verpackung in der Regel bis zu vier Tage lang lecker und aromatisch. Durch den Joghurt benötigt er eine kühle Lagerung, damit sich keine Keime bilden und die Konsistenz stabil bleibt. Wird er luftdicht aufbewahrt, behält er seine Saftigkeit länger.
Kann man den Joghurtkuchen einfrieren?
Der Joghurtkuchen lässt sich sehr gut einfrieren, sofern er vollständig ausgekühlt ist und luftdicht verpackt wird. Im Tiefkühlfach bleibt er etwa drei Monate haltbar, ohne an Geschmack oder Struktur zu verlieren. Beim Auftauen empfiehlt es sich, ihn langsam im Kühlschrank temperieren zu lassen, damit er seine Saftigkeit behält und nicht brüchig oder wässrig wird.
Warum fällt mein Joghurtkuchen zusammen?
Ein Joghurtkuchen fällt häufig zusammen, wenn er zu früh aus dem Ofen genommen wird oder während des Backens ein Temperatursturz entsteht, etwa durch das Öffnen der Ofentür. Auch ein zu feuchter Teig, zu wenig Bindung durch Eier oder Mehl oder eine ungleichmäßige Hitzeverteilung können dazu führen, dass die Struktur instabil bleibt und der Kuchen nach dem Abkühlen einsinkt.
